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Gegrillter Elote mit Chipotle-Butter

Name: Gegrillter Elote mit Chipotle-Butter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 tsp Tajín-Chilipulver; 2 Chipotles in Adobo (Dose); 2 tbsp Frisch gehackter Koriander; 0.5 tsp Gemahlener Kreuzkümmel; 4 Maiskolben mit Blättern; 2 Limette; 100 g Ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur; 50 g Zerbröselter Cotija-Käse; 0.5 tsp Salz

5.0(1 Bewertung)

30 min (10 Vorbereitung + 20 Kochzeit) Einfach 4 Portionen Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 27. März 2026 · Aktualisiert: 22. Juni 2026

Über Kohle gegrillter Elote, bestrichen mit Chipotle-Butter, Limette und aromatischen Kräutern.

Über dieses Rezept

Gegrillter Elote mit Chipotle-Butter hebt den bescheidenen gegrillten Mais auf eine neue Geschmacksebene. Der Elote (Maiskolben) wird direkt über der Glut oder auf dem Comal gegrillt, bis die Körner goldbraun und angeröstet sind, und anschließend mit einer zusammengesetzten Butter aus Chipotle, Limette und Kräutern bestrichen, die in der Hitze des Elote schmilzt und ihn mit rauchigem und scharfem Geschmack durchdringt. Ein Streetfood-Snack, der zum gastronomischen Erlebnis erhoben wird.

Geschichte und Herkunft

Der gegrillte Elote ist eines der ältesten Lebensmittel Mexikos. Der Mais, die Grundlage der mesoamerikanischen Zivilisation, wird seit über 9.000 Jahren über Glut gegrillt, seit er von den Kulturen des Tals von Tehuacán in Puebla domestiziert wurde. Auf den präkolumbischen Märkten gehörte der gegrillte Elote zu den meistverkauften Lebensmitteln, geschätzt für seinen süßen und leicht rauchigen Geschmack, der bei Kontakt mit dem Feuer entstand. Die fliegenden Händler gegrillter Elotes sind bis heute eine ikonische Figur der mexikanischen Straßen: Mit ihrem Wagen voll glühender Kohle bieten sie den Elote pur oder bestrichen mit Butter, Mayonnaise, Crema, Cotija-Käse, Chile Piquín und Limette an -die als "Elote preparado" oder "Esquite en mazorca" bekannte Version. Die Hinzufügung von Chipotle in die Butter ist eine zeitgenössische Variante, die die rauchige Komponente des gegrillten Elote verstärkt und ihn in einen komplexeren und raffinierteren Snack verwandelt, perfekt für ein zwangloses Treffen zu Hause ebenso wie für eine Restaurantkarte. Diese Zubereitung wurde in den 2010er Jahren populär, als die mexikanische Autorenküche begann, die traditionellen Straßensnacks mit Techniken und Aromen der gehobenen Küche neu zu interpretieren.

Geschätzte Kosten

18.24€

Gesamtkosten

4.56€

Pro Portion

* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten

Nährwertangaben pro Portion

320

Kalorien

Eiweiß

36g

Kohlenhydrate

18g

Fett

Ballaststoffe

380mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Bereite die Chipotle-Butter zu: Lass die Butter bei Zimmertemperatur weich werden. Vermische sie mit den fein gehackten Chipotles in Adobo (2-3 je nach gewünschter Schärfe), dem Limettensaft, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Salz und gehacktem Koriander. Forme mit Frischhaltefolie eine Rolle und kühle sie 30 Minuten.
💡 Die zusammengesetzte Butter lässt sich Tage im Voraus zubereiten und im Gefrierfach aufbewahren.
2
Entferne die äußeren Blätter des Maiskolbens, lass aber die letzte Blattschicht dran. Grille die Maiskolben direkt über der Kohleglut oder auf dem Grill bei starker Hitze, drehe sie alle 3-4 Minuten, insgesamt 15-20 Minuten, bis die Körner gebräunt sind und schwarze Flecken haben.
💡 Du kannst sie auch im Backofen bei 220°C 25 Minuten grillen.
3
Sobald sie gegrillt sind, entferne die restlichen Blätter und die Fäden. Der Maiskolben sollte gebräunte Körner mit Grillflecken haben.
4
Bestreiche jeden heißen Maiskolben sofort mit der Chipotle-Butter. Die Butter schmilzt durch die Hitze des Maiskolbens und dringt zwischen die Körner ein.
5
Bestreue mit zerbröseltem Cotija-Käse, Chile piquín oder Tajín und serviere mit einer Limettenspalte. Sofort essen.

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.