Mit Thunfisch gefüllte Jalapeños

Über dieses Rezept

Mit Thunfisch gefüllte Jalapeños gehören zu den beliebtesten Snacks der mexikanischen Alltagsküche: frische Jalapeños werden längs halbiert, von den Kernen befreit, um die Schärfe zu mildern, und mit einer Mischung aus Dosenthunfisch, Mayonnaise, Zwiebel, Serrano-Chili und Tomate gefüllt. Sie werden kalt als Snack oder Vorspeise serviert und sind ein Klassiker auf Festen, bei kleinen Häppchen und Familienessen. Die Kombination aus der verbleibenden Schärfe des Jalapeños und der cremigen Thunfischfüllung ist einfach unwiderstehlich.

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   Wasche die Jalapeños und schneide sie der Länge nach halbiert. Entferne die Kerne und die Scheidewände mit einem kleinen Löffel oder Messer. Um die Schärfe zu reduzieren, weiche die Hälften 15 Minuten in Salzwasser mit einem Schuss Essig ein; danach abspülen und gut trocknen.

   💡 Trage beim Umgang mit den Jalapeños Handschuhe oder vermeide es, dir in die Augen zu fassen; das Capsaicin reizt.

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   Lasse den Dosenthunfisch gut abtropfen. Vermische in einer Schüssel den Thunfisch mit der Mayonnaise, der fein gehackten Zwiebel, der entkernten Tomate und dem Serrano-Chili. Gib Limettensaft, Koriander und Salz nach Geschmack dazu. Gut vermengen, bis eine gleichmäßige Paste entsteht.

   💡 Die Masse sollte kompakt sein, nicht flüssig; bei zu viel Mayonnaise läuft die Füllung aus den Jalapeños.

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   Fülle mit einem Löffel jede Jalapeño-Hälfte großzügig mit der Thunfischmasse und drücke sie leicht an, damit sie gut kompakt ist. Auf einem Servierteller anrichten.

   💡 Du kannst jede Jalapeño mit einer Olive, einem Avocadospalt oder einem Streifen eingelegten Chilis dekorieren.

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   Kühle mindestens 20 Minuten vor dem Servieren, damit sich die Aromen verbinden und die Füllung setzt. Kalt mit Salzcrackern oder Tostadas als Snack servieren.

   💡 Die gefüllten Jalapeños halten sich im Kühlschrank bis zu 24 Stunden; decke sie mit Folie ab, damit sie keine Gerüche annehmen.