Tex-Mex Egg Rolls

Über dieses Rezept

Die Tex-Mex Egg Rolls sind eine kühne Fusion: die knusprigen Röllchen der asiatischen Küche, gefüllt mit den unverwechselbaren Aromen von Texas – gegrilltes, zerzupftes Hähnchen, schwarze Bohnen, süßer Mais, rote Paprika, Jalapeño, Cheddar-Käse und Taco-Gewürze. Der Teig aus Reispapier oder Wonton-Blättern wird fest verschlossen und goldbraun und knusprig frittiert, mit einer schmelzenden, würzigen Füllung im Inneren. Serviert werden sie diagonal aufgeschnitten, begleitet von cremiger Guacamole oder einem Koriander-Limetten-Dip zum Eintunken. Bekannt geworden durch die Restaurantkette Chili's in den 90er-Jahren, zählen sie heute zu den weltweit bekanntesten Tex-Mex-Fusion-Vorspeisen.

1. 1

   Brate das Hähnchen auf der Grillplatte oder in der Pfanne mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel, bis es goldbraun ist. Lasse es abkühlen und zupfe es fein in Fäden.

   💡 Fertig gekauftes Grillhähnchen aus dem Supermarkt spart Zeit und funktioniert einwandfrei.

2. 2

   Vermische in einer Schüssel das zerzupfte Hähnchen mit den abgetropften schwarzen Bohnen, dem Mais, der klein gewürfelten roten Paprika, der gehackten Jalapeño, dem geriebenen Cheddar, dem Kreuzkümmel und dem Chilipulver. Schmecke mit Salz ab.

   💡 Die Füllung muss vollständig kalt sein, bevor du sie einrollst, damit der Teig nicht aufweicht.

3. 3

   Lege ein Spring-Roll-Blatt diagonal auf die Arbeitsfläche. Gib 2 Esslöffel Füllung in die Mitte. Klappe die untere Ecke nach oben, dann die Seiten, und rolle fest nach oben. Verschließe das Ende mit etwas Wasser.

   💡 Gib nicht zu viel Füllung hinein: das Röllchen muss sich gut verschließen lassen, damit es beim Frittieren nicht platzt.

4. 4

   Frittiere die Röllchen in reichlich Öl bei 180°C für 3-4 Minuten, wende sie auf halber Zeit, bis sie gleichmäßig goldbraun und knusprig sind. Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

   💡 Frittiere jeweils drei auf einmal, um die Öltemperatur stabil zu halten.

5. 5

   Schneide sie diagonal in der Mitte durch, um die bunte Füllung zu zeigen. Serviere sie sofort mit selbstgemachtem Guacamole und einer Koriander-Limetten-Sauce.

   💡 Für die Koriander-Limetten-Sauce: griechischen Joghurt, Koriander, Limette, Knoblauch und Salz im Mixer verrühren.