Hausgemachte Gordita Crunch

Geschichte und Herkunft

Die Gordita ist ein traditioneller mexikanischer Antojito, der in fast ganz Mexiko in verschiedenen Varianten vorkommt. Im Zentrum Mexikos ist die Gordita ein dicker, kleiner Maismasa-Fladen, der auf dem Comal frittiert oder gegart und dann aufgeschnitten wird, um ihn mit Schmorgerichten, Bohnen oder Käse zu füllen. Im Norden, besonders in Tamaulipas und Nuevo León, sind die Gorditas größer und werden in reichlich Öl frittiert. Die Gordita Crunch wurde 1998 von Taco Bell als Teil seiner Strategie geschaffen, Gerichte zu kreieren, die Texturen auf innovative Weise mischen: Eine frittierte Maismasa-Gordita wird in eine weiche Weizentortilla gelegt und erzeugt so den Knusprig-weich-Kontrast, der dieses Produkt von allem anderen auf der Speisekarte unterscheidet. Obwohl die Kreation von Taco Bell eine kommerzialisierte und vereinfachte Version ist, hat die Idee, einen knusprigen frittierten Teig mit einer weichen Hülle zu kombinieren, Vorläufer in der mexikanischen Küche: Die nordmexikanischen Gorditas werden manchmal in eine Weizentortilla gewickelt serviert, um sie leichter essen zu können. Die hausgemachte Variante dieses Gerichts hat im Internet enorme Popularität gewonnen, besonders auf TikTok und YouTube, wo Kochkreative darum wetteifern, die originalgetreueste und schmackhafteste Heimversion zu machen. Der Schlüssel liegt darin, den Gordita-Teig mit der perfekten Textur hinzubekommen – weder zu dick noch zu dünn – und ihn in Öl bei der richtigen Temperatur zu frittieren, damit er goldbraun und knusprig wird, ohne zu viel Fett aufzunehmen. Das Ergebnis übertrifft das Original der Kette bei Weitem.