Mexikanische Loaded Fries

Über dieses Rezept

Knusprige Pommes frites belegt mit Taco-Fleisch, geschmolzenem Käse, Jalapeños, Guacamole und Sauerrahm. Der ultimative Tex-Mex-Gelüst, der das Beste der amerikanischen Pommes mit allen Aromen Mexikos vereint.

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   Bereite die Kartoffeln vor: schäle sie und schneide sie in dicke Stäbchen oder Spalten. Weiche sie 30 Minuten in kaltem Wasser ein, gieße sie ab und trockne sie sehr gut mit Küchenpapier.

   

   💡 Die Kartoffeln gut zu trocknen ist entscheidend, damit sie knusprig und nicht matschig werden.

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   Frittiere die Kartoffeln in Öl bei 160°C für 5 Minuten (erstes Frittieren). Gieße sie ab und lasse sie 10 Minuten abkühlen. Frittiere sie dann erneut bei 190°C für 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

   
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   Während die Kartoffeln frittieren, bereite das Fleisch vor: brate das Hackfleisch mit Zwiebel und Knoblauch an, füge die Taco-Gewürzmischung, die passierten Tomaten und 60 ml Wasser hinzu. Koche 8 Minuten, bis es eindickt.

   
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   Bereite den geschmolzenen Käse vor: schmelze die Butter in einem Topf, füge das Mehl hinzu und koche 1 Minute. Gib nach und nach die Milch unter Rühren dazu, dann den Cheddar, die gehackten Jalapeños und eine Prise Chilipulver.

   
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   Verteile die heißen Pommes frites auf einer großen Servierplatte. Gieße den geschmolzenen Käse darüber und verteile dann das Taco-Fleisch.

   
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   Garniere mit Guacamole, Sauerrahm, Pico de Gallo, eingelegten Jalapeños, gehacktem Koriander und zerbröseltem Cotija-Käse. Serviere sofort, damit die Pommes nicht weich werden.

   

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