Burrito mit Carne Asada
Weizentortilla mit marinierter Carne Asada, Bohnen, Reis und Guacamole, typisch Tex-Mex.
Über dieses Rezept
Klassischer Burrito mit Carne Asada, die in Zitrussäften mariniert wird, eingewickelt in eine große Weizentortilla mit Refried Beans, Reis, Guacamole und saurer Sahne. Der unangefochtene König der Tex-Mex-Küche, entstanden an der Grenze zwischen Texas und Mexiko.
Geschichte und Herkunft
Der Burrito mit Carne Asada ist vielleicht das repräsentativste Gericht der Tex-Mex-Küche, jener faszinierenden kulinarischen Fusion, die an der Grenze zwischen Texas und Mexiko entstand und die ganze Welt erobert hat. Obwohl es den Burrito in Mexiko bereits seit der Kolonialzeit gibt – konkret im Norden des Landes, wo große Weizentortillas seit dem 19. Jahrhundert Teil der kulinarischen Tradition sind –, entwickelte sich diese Zubereitung in den Grenzstädten wie El Paso, Laredo und San Antonio zu dem Stil, den wir heute kennen. Die Carne Asada, mariniert mit Zitrussäften aus Orange und Limette, Knoblauch und Gewürzen, ist eine Technik, die die mexikanischen Vaqueros über Jahrhunderte auf den weiten Viehhaciendas des Nordens perfektionierten. Nach Überquerung der Grenze begannen texanische Köche mexikanischer Herkunft, dieses Fleisch mit Reis und Bohnen einzuwickeln – zwei Zutaten, die in einem traditionellen Burrito in Mexiko niemals zusammen vorkommen – und schufen so eine absolut unwiderstehliche Kombination. Die Kette Chipotle machte in den 1990er Jahren eine größere und gehaltvollere Version populär, die zu einem globalen Kulturphänomen geworden ist. Heute ist der Burrito mit Carne Asada ein Symbol der chicanischen Identität, der Grenze als Raum gastronomischer Kreativität und dafür, wie zwei Kulturen verschmelzen können, um etwas zu schaffen, das größer ist als die Summe seiner Teile.
Geschätzte Kosten
13.09€
Gesamtkosten
3.27€
Pro Portion
* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten
Nährwertangaben pro Portion
520
Kalorien
32g
Eiweiß
48g
Kohlenhydrate
22g
Fett
5g
Ballaststoffe
820mg
Natrium
* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.
Zubereitung
- 1
Mariniere das Rindfleisch (Flanksteak oder Entrecote) in einer Schuessel mit dem Saft von 2 Orangen, dem Saft von 2 Limetten, 4 gehackten Knoblauchzehen, Kreuzkuemmel, schwarzem Pfeffer, Salz und einem Schuss Oel. Lass es mindestens 2 Stunden marinieren, idealerweise ueber Nacht.
💡 Je laenger das Fleisch mariniert, desto schmackhafter wird es.
- 2
Bereite den Reis zu: Brate den Reis in Oel an, bis er goldbraun ist, gib Huehnerbruehe und Salz hinzu und koche ihn bei schwacher Hitze zugedeckt 18 Minuten. Erhitze die refried beans (frijoles refritos) mit etwas Schmalz und Salz.
- 3
Brate das marinierte Fleisch in einer sehr heissen Pfanne oder auf dem Grill 3-4 Minuten pro Seite, bis es Grillstreifen hat und auf den Punkt gegart ist. Lass es 5 Minuten ruhen und schneide es in duenne Streifen.
💡 Bewege das Fleisch nicht staendig - lass es ruhig liegen, damit es gut anbraet.
- 4
Erwaerme die grossen Weizentortillas auf einem Comal oder in einer trockenen Pfanne, bis sie geschmeidig und warm sind. Lass sie nicht austrocknen.
- 5
Setze den Burrito zusammen: Verteile eine Schicht refried beans (frijoles refritos) in die Mitte der Tortilla, gib Reis, Streifen vom gegrillten Fleisch, Guacamole, Sauerrahm, Pico de Gallo und geriebenen Kaese hinzu. Klappe die Seiten ein und rolle ihn fest zusammen.
💡 Um den Burrito gut zu versiegeln, brate ihn in einer heissen Pfanne 1 Minute pro Seite an.
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Gründer, Recetas Mexas
Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.
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