Churro-Häppchen mit Schokolade

Über dieses Rezept

Frittierte Bällchen aus Churro-Teig, in Zimtzucker gewälzt und mit einer dicken mexikanischen Schokoladensauce zum Dippen serviert. Die Tex-Mex-Version des traditionellen Churros im perfekten Häppchenformat zum Teilen.

1. 1

   Bereite den Brandteig (Pâte à Choux) vor: bringe das Wasser mit der Butter, dem Salz und einer Prise Zucker in einem Topf zum Kochen. Sobald es kocht, gib auf einmal das gesiebte Mehl hinzu und rühre kräftig mit einem Holzlöffel, bis sich der Teig vom Rand löst (2 Minuten).

   
2. 2

   Nimm den Topf vom Herd und lasse ihn 5 Minuten abkühlen. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre nach jedem gut, bis ein glatter, glänzender Teig entsteht, der bandartig vom Löffel fällt.

   

   💡 Der Teig ist fertig, wenn du den Löffel hebst und der Teig langsam abfällt und dabei ein Dreieck bildet.

3. 3

   Erhitze reichlich Öl auf 180°C. Forme mit einem Eisportionierer oder zwei Löffeln walnussgroße Teigkugeln und frittiere sie in Portionen von 6-8 Stück, um die Öltemperatur nicht zu senken.

   
4. 4

   Frittiere die Kügelchen 3-4 Minuten und wende sie gelegentlich, bis sie goldbraun und innen gut durchgebacken sind. Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

   
5. 5

   Vermenge den Zucker mit dem Zimt in einer Schüssel. Wälze die Kügelchen im Zimtzucker, solange sie noch warm sind, bis sie vollständig bedeckt sind.

   
6. 6

   Bereite die Schokoladensoße vor: erhitze die Sahne bis kurz vor den Siedepunkt, gieße sie über die gehackte Schokolade und rühre, bis eine glänzende Ganache entsteht. Füge Zimtpulver und eine Prise Chili hinzu. Serviere die Churro Bites mit der warmen Soße zum Dippen.