Mexikanische Schokoladentrüffel mit Chili

Über dieses Rezept

Trüffel aus dunkler Schokolade mit mexikanischem Zimt, gemahlenem Ancho-Chili und einem Hauch Mezcal. Ein veganes Dessert mit zutiefst mexikanischen Aromen.

1. 1

   Schmelze die gehackte dunkle Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen, dabei zwischen jedem Intervall umrühren, bis sie vollständig glatt ist.

   

   💡 Lasse die Schokolade nicht über 50°C kommen, sonst gerinnt sie.

2. 2

   Erwärme die Kokoscreme in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie zu dampfen beginnt (nicht kochen). Über die geschmolzene Schokolade gießen und vermengen, bis alles vollständig verbunden ist.

   

   💡 Die dicke Kokoscreme aus der Dose funktioniert besser als flüssige Kokosmilch.

3. 3

   Gib den gemahlenen Zimt, die Ancho-Chili und den Mezcal dazu. Gut vermengen, bis eine gleichmäßige, glänzende Ganache entsteht.

   

   💡 Probiere und passe die Chilimenge nach deinem Geschmack an.

4. 4

   Bedecke die Schüssel mit Frischhaltefolie in direktem Kontakt mit der Ganache und kühle sie mindestens 2 Stunden, bis sie fest ist.

   

   💡 Du kannst sie über Nacht kühlen.

5. 5

   Forme mit einem kleinen Löffel oder Melonenausstecher Kügelchen von etwa 2 cm Durchmesser. Rolle sie zwischen den Handflächen und wälze sie in Puderzucker, der mit einer Prise Ancho-Chili vermischt ist.

   

   💡 Arbeite schnell: Die Wärme der Hände schmilzt die Ganache. Falls sie zu weich wird, stelle sie 15 Minuten zurück in den Kühlschrank.

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