Rührei mit Nopales

Über dieses Rezept

Huevos con Nopales sind ein nahrhaftes und wohltuendes mexikanisches Frühstück, das Rührei mit zarten, vorgekochten Nopales, Zwiebel, Serrano-Chili und grüner oder roter Salsa nach Geschmack kombiniert. Dank des Nopal ist das Gericht kalorienarm, reich an Ballaststoffen und besitzt einen einzigartigen Geschmack, der die Zartheit des Eis mit der leicht knackigen Textur des Kaktus verbindet.

1. 1

   Reinige die Nopales, indem du die Stacheln mit einem Messer entfernst. Schneide sie in dünne Streifen oder kleine Würfel. Spüle sie gut ab.

   

   💡 Wenn du den Schleim der Nopales reduzieren möchtest, streue Salz über die geschnittenen Streifen und lass sie 10 Minuten ruhen, bevor du sie abspülst.

2. 2

   Koche die Nopales in Salzwasser mit einem Stück Zwiebel und einer Prise Natron 10 Minuten. Gieße sie ab und spüle sie mit kaltem Wasser.

   

   💡 Das Natron hilft, die leuchtend grüne Farbe zu erhalten und reduziert die Schleimigkeit.

3. 3

   Hacke die Zwiebel und den Chile serrano fein (mit oder ohne Kerne, je nach Schärfetoleranz).

   
4. 4

   Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Zwiebel 1 Minute an, füge den Chile serrano hinzu und koche weitere 30 Sekunden.

   
5. 5

   Gib die abgetropften Nopales in die Pfanne und brate sie 3-4 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind.

   
6. 6

   Verquirle die Eier mit Salz in einer Schüssel. Gieße sie über die Nopales in der Pfanne. Koche unter sanftem Rühren 2-3 Minuten, bis die Eier gestockt, aber noch saftig sind.

   
7. 7

   Serviere sofort mit warmen Maistortillas, Frijoles refritos und grüner oder roter Salsa nach Geschmack.