Nopalitos mit Ei

Geschichte und Herkunft

Nopalitos mit Ei sind eines der traditionellsten und nährstoffreichsten Frühstücke Mexikos und werden bereits seit präkolumbianischer Zeit verzehrt. Der Nopal (Feigenkaktus) ist eine der symbolträchtigsten Pflanzen Mexikos und ist auf dem Staatswappen abgebildet. Die mesoamerikanischen Völker kultivierten den Nopal schon vor über 7.000 Jahren. Nopales sind außerordentlich nahrhaft: reich an Ballaststoffen, Vitamin A und C sowie Kalzium und sehr kalorienarm. Ihre leicht schleimige Textur reduziert sich, wenn man sie richtig mit Salz gart. Bei den Nopalitos mit Ei werden gehackte Kaktusblätter mit Rührei, Zwiebeln, Serrano-Chili, Koriander (cilantro) und Tomaten kombiniert. Sie werden mit warmen Tortillas, Bohnen und Salsa serviert. In den ländlichen Gemeinden Zentralmexikos werden die Nopales jeden Morgen frisch vom Feld geschnitten. In Spanien findet man sie in spezialisierten mexikanischen Läden oder ersetzt sie durch eingelegte Nopalitos aus der Konserve.