Samosa mit mexikanischem Picadillo

Über dieses Rezept

Knusprige Samosas gefüllt mit mexikanischem Picadillo aus Jalapeño-Chili, Rosinen, Mandeln und Zimt. Die perfekte Fusion aus indischer Küche und den süß-herzhaften Aromen des kolonialen Mexiko.

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   Bereite den Teig zu: Mische das Mehl mit einer Prise Salz. Arbeite die kalte Butter in Stücken mit den Fingern ein, bis eine sandige Textur entsteht. Gib löffelweise kaltes Wasser hinzu (etwa 6-8 Esslöffel), bis ein geschmeidiger Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten kühlen.

   
2. 2

   Bereite das Picadillo (Hackfleischfüllung) zu: Brate die gehackte Zwiebel in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3 Minuten an. Gib den gehackten Knoblauch und den Jalapeño hinzu und koche 1 weitere Minute.

   
3. 3

   Gib das Hackfleisch hinzu und brate es bei hoher Hitze 5 Minuten, dabei mit einem Holzlöffel zerkleinern. Wenn es gebräunt ist, füge die gehackte Tomate hinzu.

   
4. 4

   Gib die Rosinen, gehackten Mandeln und den gemahlenen Zimt hinzu. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Koche 5 weitere Minuten, bis sich die Aromen verbinden. Das Picadillo sollte nicht flüssig sein. Vollständig abkühlen lassen.

   
5. 5

   Teile den Teig in 12 Kugeln. Rolle jede mit einem Nudelholz zu einem Kreis von etwa 12 cm Durchmesser aus. Halbiere jeden Kreis.

   
6. 6

   Forme aus jedem Teighalbkreis einen Kegel, indem du die Ränder mit Wasser befeuchtest. Fülle ihn mit einem Löffel des kalten Picadillo und verschließe den oberen Rand, indem du ihn fest andrückst, damit er beim Frittieren nicht aufgeht.

   
7. 7

   Erhitze reichlich Pflanzenöl auf 180°C. Frittiere die Samosas portionsweise 3-4 Minuten, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

   
8. 8

   Serviere die Samosas heiß, begleitet von Chilisauce oder Sauerrahm mit gehacktem Koriander und einem Spritzer Limette.