Street FoodEinfach

Tacos de Canasta mit Bohnen

Name: Tacos de Canasta mit Bohnen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 Weiße Zwiebel; 2 ramitas Epazote; 500 g Refried Beans (frittierte Bohnen); 100 g Schweineschmalz oder Öl; 1 pinch Salz nach Geschmack; 24 Maistortillas; 4 Getrocknete Chiles Guajillo

4.0(1 Bewertung)

50 min (20 Vorbereitung + 30 Kochzeit) Einfach 12 Portionen CDMX

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 24. März 2026 · Aktualisiert: 22. Juni 2026

Gedämpfte Tacos gefüllt mit refried beans, ein Straßenklassiker aus Mexiko-Stadt. In 50 Minuten fertig.

Über dieses Rezept

Die Tacos de Canasta mit Bohnen sind die klassischste Variante der gedämpften Tacos (Tacos sudados). Frisch gemachte Tortillas werden mit gut gewürzten refried beans (Frijoles refritos) bestrichen, gefaltet, in heißem Öl oder Schmalz mit Chili getränkt und eng in den Korb (Canasta) gepackt, damit sie schwitzen und den ganzen Geschmack aufnehmen.

Geschichte und Herkunft

Die Tacos de Canasta entstanden in Tlaxcala und San Vicente Xiloxochitla, wo ganze Familien sie im Morgengrauen zubereiteten, um sie in Körben durch die Straßen von Mexiko-Stadt zu verkaufen. Die Bohnenfüllung ist die älteste und günstigste, denn die refried beans (Frijoles refritos) waren die Grundproteinquelle der einfachen Bevölkerung. Die Technik, sie im mit Packpapier und Plastik ausgekleideten Korb dämpfen zu lassen, hält sie stundenlang warm. Die Verkäufer auf dem Fahrrad wurden seit den 1950er-Jahren zu einer Ikone des Stadtbilds der Hauptstadt.

Geschätzte Kosten

103.63€

Gesamtkosten

8.64€

Pro Portion

* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten

Nährwertangaben pro Portion

220

Kalorien

Eiweiß

32g

Kohlenhydrate

Fett

Ballaststoffe

480mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Bereite die Öl-Salsa zu: Weiche die Chiles guajillo 15 Minuten in heißem Wasser ein. Püriere sie mit etwas von ihrem Wasser und passiere sie.
2
Erhitze das Schmalz (Manteca) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die passierte Guajillo-Salsa dazu und brate sie 5 Minuten, bis sie dunkler wird. Beiseitestellen.
3
Erwärme die refritos-Bohnen mit Epazote, bis sie eine streichfähige Konsistenz haben. Würze mit Salz.
4
Streiche einen großzügigen Löffel Bohnen auf jede Tortilla und klappe sie in der Mitte zusammen.
5
Ziehe jeden Taco durch das heiße Öl mit Chile guajillo, damit er sich vollsaugt.
6
Lege die Tacos dicht aneinander in einen Korb oder Behälter, der mit Packpapier ausgelegt ist. Decke sie gut ab und lasse sie vor dem Servieren mindestens 30 Minuten schwitzen.

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.