Street FoodEinfach

Tacos de Canasta mit Kartoffel

Name: Tacos de Canasta mit Kartoffel
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 4 Getrocknete Chiles Guajillo; 1 Weiße Zwiebel; 200 g Mexikanischer Chorizo; 100 g Schweineschmalz oder Öl; 500 g Gekochte Kartoffeln; 1 pinch Salz nach Geschmack; 24 Maistortillas

4.0(1 Bewertung)

60 min (25 Vorbereitung + 35 Kochzeit) Einfach 12 Portionen CDMX

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 24. März 2026 · Aktualisiert: 30. Juli 2026

Gedämpfte Tacos mit Kartoffel und Chorizo, ein Klassiker aus Mexiko-Stadt. In 60 Minuten fertig.

Über dieses Rezept

Die Tacos de Canasta mit Kartoffel und Chorizo sind eine der beliebtesten Varianten der gedämpften Tacos (Tacos sudados). Ein Eintopf aus gekochten, zerstampften Kartoffeln mit gebratenem Chorizo und Zwiebel füllt die Tortillas, die in Chili-Öl getränkt werden und im Korb (Canasta) dämpfen, bis sie weich und schmackhaft sind.

Geschichte und Herkunft

Die Füllung aus Kartoffel mit Chorizo ist nach der Bohnenfüllung die zweittraditionellste Variante der Tacos de Canasta. Die Kartoffel gelangte nach der Eroberung aus den Anden nach Mexiko und wurde wegen ihres niedrigen Preises und ihrer Vielseitigkeit schnell in die Volksernährung aufgenommen. Kombiniert mit dem roten mexikanischen Chorizo, gewürzt mit Chilis und Essig, entstand eine herzhafte Füllung, ideal für den Arbeitstag. Auf den Märkten und an den Straßenecken von Mexiko-Stadt sind die Kartoffel-Tacos wegen ihrer cremigen Textur und ihres wohltuenden Geschmacks die Favoriten.

Geschätzte Kosten

105.42€

Gesamtkosten

8.79€

Pro Portion

* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten

Nährwertangaben pro Portion

260

Kalorien

Eiweiß

30g

Kohlenhydrate

12g

Fett

Ballaststoffe

550mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Koche die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind. Schäle sie und zerdrücke sie mit einer Gabel, wobei du einige Stücke ganz lässt.
2
Brate die zerbröselte Chorizo in einer Pfanne, bis sie ihr Fett abgibt und goldbraun ist. Gib die gehackte Zwiebel dazu und koche 3 Minuten.
3
Vermische die zerdrückten Kartoffeln mit der Chorizo und der Zwiebel. Würze mit Salz und stelle es beiseite.
4
Weiche die Chiles guajillo ein, püriere sie und passiere sie. Brate die Salsa 5 Minuten in heißem Schmalz (Manteca).
5
Fülle jede Tortilla mit dem Kartoffel-Chorizo-Guiso, klappe sie zusammen und ziehe sie durch das Chili-Öl.
6
Lege die Tacos dicht aneinander in einen ausgelegten Korb, decke sie ab und lasse sie vor dem Servieren 30 Minuten schwitzen.

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.