Tamales mit Champignons und Poblano-Streifen (Rajas)

Über dieses Rezept

Vegane Tamales aus Maismasa, gefüllt mit gebratenen Champignons und Streifen (Rajas) von Poblano-Chili. Ohne Schmalz, ohne Milchprodukte, ohne tierische Zutaten. Ein traditionelles Tamal in vollständig veganer Version.

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   Weiche die Maisblätter 30 Minuten in heißem Wasser ein, bis sie biegsam sind. Abtropfen lassen und beiseitestellen.

   
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   Röste die Poblano-Chilis direkt über der Flamme oder im Ofen, bis sie geschwärzt sind. Lege sie 10 Minuten in einen Plastikbeutel, dann häute sie, entferne die Adern und schneide sie in Streifen (Rajas).

   
3. 3

   Erhitze das Öl in einer Pfanne. Brate die Zwiebel und den Knoblauch 3 Minuten an. Füge die in Stücke geschnittenen Champignons hinzu und koche sie 8 Minuten, bis sie goldbraun sind. Gib die Poblano-Chilistreifen hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und vermische. Stelle die Füllung beiseite.

   
4. 4

   Schlage das Pflanzenfett mit einem Mixer luftig und weißlich auf (3-4 Minuten). Gib nach und nach das Maismehl für Tamales hinzu, abwechselnd mit der lauwarmen Gemüsebrühe. Die Masa sollte weich und formbar sein.

   

   💡 Teste die Masa mit dem Wassertrick: Wenn ein Stück in einem Glas Wasser schwimmt, ist die Masa fertig.

5. 5

   Streiche 2-3 Esslöffel Masa auf den breiten Teil jedes Maisblatts und lasse die Ränder frei. Gib 1-2 Esslöffel Champignon-Rajas-Füllung in die Mitte.

   
6. 6

   Klappe die Seiten des Blattes über die Füllung und dann das untere Ende nach oben. Stelle die Tamales aufrecht mit dem offenen Ende nach oben in einen Dampfgarer.

   
7. 7

   Dämpfe die Tamales 60 Minuten. Schalte danach die Hitze aus und lasse sie 10 Minuten ruhen. Der Tamal ist fertig, wenn sich die Masa leicht vom Blatt löst.

   

   💡 Überprüfe alle 20 Minuten den Wasserstand, damit der Dampfgarer nicht trocken läuft.

8. 8

   Serviere die Tamales heiß direkt in ihrem Maisblatt. Reiche dazu grüne oder rote Salsa nach Geschmack.