Süße Tamales (Tamales Dulces)

Über dieses Rezept

Die süßen Tamales mit ihrer charakteristischen rosa Farbe sind ein Liebling von Kindern und Erwachsenen. Der Teig wird mit Zucker gesüßt und mit roter Lebensmittelfarbe eingefärbt, dazu kommen Rosinen und manchmal Ananas. Sie sind perfekt als Begleitung zu Atole oder heißer Schokolade, besonders am Tag der Lichtmess (Día de la Candelaria).

1. 1

   Weiche die Maisblätter 1 Stunde lang in heißem Wasser ein. Abtropfen lassen und beiseitestellen.

   
2. 2

   Schlage das Schweineschmalz bei hoher Geschwindigkeit 5 Minuten lang, bis es luftig und weiß ist.

   
3. 3

   Gib den Zucker zum geschlagenen Schmalz und schlage 2 weitere Minuten, bis alles vollständig verbunden ist.

   
4. 4

   Rühre das Maismehl (masa), das Backpulver, das Salz, die lauwarme Milch und den Vanilleextrakt unter. Schlage 3-4 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit, bis ein gleichmäßiger, streichfähiger Teig entsteht.

   
5. 5

   Füge die rote Lebensmittelfarbe hinzu und mische, bis der Teig eine gleichmäßig rosa Farbe annimmt. Rühre die Rosinen mit einem Spatel unter.

   

   💡 Gib die Farbe nach und nach hinzu, bis der gewünschte Rosaton erreicht ist. Es ist leichter zuzugeben als wegzunehmen.

6. 6

   Streiche 2 Esslöffel rosa Teig in die Mitte jedes Maisblatts. Eine Füllung ist nicht nötig; traditionelle süße Tamales enthalten nur den Teig mit Rosinen.

   
7. 7

   Klappe die Seiten des Blattes zur Mitte und die untere Spitze nach oben. Stelle die Tamales aufrecht in den Dampfgarer.

   
8. 8

   Dämpfe sie 1,5 Stunden lang bei mittlerer Hitze. Der Tamal ist fertig, wenn sich das Blatt löst, ohne dass Teig kleben bleibt.

   
9. 9

   Lass sie vor dem Servieren 10 Minuten ruhen. Serviere sie mit einem Glas Vanille-Atole oder heißer Schokolade.

   

   💡 Diese Tamales sind die Klassiker zum Lichtmesstag (Día de la Candelaria, 2. Februar). Wer das Figürchen im Dreikönigskuchen (rosca de Reyes) findet, muss die Tamales machen.