Tamarinden-Wasser mit Chili

Geschichte und Herkunft

Agua de Tamarindo con Chile ist die scharfe Weiterentwicklung eines der beliebtesten Aguas Frescas Mexikos. Die Tamarinde gelangte während der Kolonialzeit über die Spanier aus Afrika nach Mexiko und wurde dort rasch in die Küche aufgenommen, besonders in den warmen Regionen, wo sie wild wächst. Die Variante mit Chili und Chamoy entstand aus der mexikanischen Tradition, Süßes, Saures und Scharfes in einem einzigen Geschmackserlebnis zu vereinen. Chamoy, jene süßsäuerlich-scharfe Soße aus mit Chili eingelegten Früchten, hat ihre Wurzeln in den chinesischen Konserven, die über die Manila-Galeone nach Mexiko kamen. Die Kombination aus Tamarinde und Chamoy verbreitete sich in den 1980er und 1990er Jahren auf den Straßen Mexikos, als die Straßenverkäufer begannen, die 'Aguas Locas' und die 'Micheladas de Frutas' zu kreieren. Heute findet man dieses Getränk an Straßenständen, in Restaurants und auf Jahrmärkten im ganzen Land. Der mit Chamoy und Tajín-Chili gezuckerte Glasrand ist zu einer ikonischen Präsentation der mexikanischen Straßenkultur geworden.