Atole de Arroz (Reis-Atole)

Geschichte und Herkunft

Der Atole de Arroz hat seine Wurzeln in der Verschmelzung zweier kulinarischer Traditionen: dem präkolumbischen Atole auf Maisbasis und dem Milchreis, den die Spanier während der Kolonialzeit mitbrachten. Während der ursprüngliche Atole ausschließlich aus Maismasa (Maisteig) zubereitet wurde, entdeckten die Mestizenköche des Vizekönigreichs, dass Reis ein ebenso wohltuendes Getränk hervorbringen konnte, jedoch mit einer geschmeidigeren Textur. Der Atole de Arroz wurde aufgrund seiner nährenden Wirkung und leichten Verdaulichkeit zum bevorzugten Getränk der Klöster und Krankenhäuser Neuspaniens. Mit der Zeit verbreitete er sich über alle gesellschaftlichen Schichten und ist heute eines der beliebtesten Getränke an kalten Wintermorgen in Mexiko. Man findet ihn an Straßenständen neben den Tamales, auf traditionellen Märkten und in den Küchen von Millionen Haushalten.