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Tlatlapas: Bohnensuppe aus Tlaxcala

Name: Tlatlapas: Bohnensuppe aus Tlaxcala
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 cloves Knoblauch; 1 Chile chipotle; 3 Chile guajillo; 2 sprigs Epazote; 250 g Schwarze Bohnen; 2 Nopal (Kaktusfeige); 100 g Frischkäse (Queso fresco); 4 Maistortilla

4.0(1 valoración)

55 min (15 Vorbereitung + 40 Kochzeit) Einfach 6 Portionen Tlaxcala

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 24. März 2026 · Aktualisiert: 1. Juli 2026

Bohnensuppe mit Nopales und Chili nach Art von Tlaxcala. In 55 Minuten fertig. Tlatlapas sind eine herzhafte Bohnensuppe mit Nopales.

Über dieses Rezept

Tlatlapas sind eine Bohnensuppe aus Tlaxcala mit Nopales, Guajillo- und Chipotle-Chili.

Geschichte und Herkunft

Tlatlapas sind eine vorspanische Suppe, die ursprünglich aus Tlaxcala stammt, dem kleinsten Bundesstaat Mexikos, aber einem der reichsten an kulinarischer Tradition. Der Name stammt aus dem Náhuatl und verweist auf eine dickflüssige, gut gewürzte Brühe. Diese Suppe vereint gekochte und teilweise pürierte Bayo- oder schwarze Bohnen mit gehackten Nopales (Kaktusfeigenblätter), Guajillo-Chili, Chipotle-Chili und Epazote und ergibt so eine rötliche Brühe mit dickflüssiger Textur. Tlaxcala hat eine besondere Beziehung zu Bohne und Nopal: Beide werden seit Jahrtausenden angebaut. Tlatlapas werden besonders während der Fastenzeit gegessen. Sie werden in Tongefäßen mit frittierten Tortillastreifen, Queso fresco und einem Schuss Olivenöl serviert. Auf den Märkten von Tlaxcala und Huamantla werden sie als Frühstück verkauft. Diese Suppe ist reine mesoamerikanische Küche.

Geschätzte Kosten

7.22€

Gesamtkosten

1.20€

Pro Portion

* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten

Nährwertangaben pro Portion

240

Kalorien

12g

Eiweiß

36g

Kohlenhydrate

Fett

10g

Ballaststoffe

480mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Koche die Bohnen in Salzwasser, bis sie weich sind. Püriere die Hälfte mit ihrer Brühe.
💡 Falls du Bohnen aus der Dose verwendest, püriere die Hälfte mit Wasser.
2
Putze und hacke die Nopales (Kaktusblätter) in Würfel. Koche sie in Salzwasser und gieße sie ab.
3
Weiche die Chiles Guajillo in heißem Wasser ein. Püriere sie mit Chipotle, Knoblauch und etwas Wasser.
4
Brate die Chile-Sauce in etwas Öl an. Gib die pürierten und die ganzen Bohnen hinzu.
5
Rühre die Nopales und den Epazote ein. Koche 15 Minuten bei mittlerer Hitze.
💡 Die Brühe sollte dick, aber flüssig bleiben.
6
Serviere in tiefen Tellern mit frittierten Tortillastreifen und zerbröseltem Queso Fresco (Frischkäse).

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.