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Sopa Tarasca

Name: Sopa Tarasca
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 cloves Knoblauch; 0.5 Zwiebel; 2 Getrockneter Ancho-Chili; 1 Getrockneter Pasilla-Chili; 500 g Gekochte Bayo-Bohnen; 100 g Frischkäse (Queso fresco); 4 Maistortillas; 2 Tomaten; 100 ml Saure Sahne

4.0(1 valoración)

45 min (15 Vorbereitung + 30 Kochzeit) Einfach 6 Portionen Michoacán

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 24. März 2026 · Aktualisiert: 22. Juni 2026

Bohnensuppe aus Michoacán mit Ancho-Chili, serviert mit knusprigen Tortillastreifen.

Portionen

Andere:

💰 Geschätzte Kosten: 6.98€

1.16€ pro Person

* Ungefähre Preise basierend auf spanischen Supermärkten (Referenz)

Zutaten

2 Zehen Knoblauch(Ajo in Mexiko)0.15€finden
0.5 Zwiebel(Cebolla in Mexiko)0.85€finden
2 Getrockneter Ancho-Chili(Chile ancho in Mexiko)finden
1 Getrockneter Pasilla-Chili(Chile pasilla in Mexiko)finden
500 g Gekochte Bayo-Bohnen(Frijoles bayos in Mexiko)finden
100 g Frischkäse (Queso fresco)(Queso fresco in Mexiko)finden
4 Maistortillas(Tortillas in Mexiko)finden
2 Tomaten(Jitomates in Mexiko)1.45€finden
100 ml Saure Sahne(Crema in Mexiko)finden

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Über dieses Rezept

Cremige Bohnensuppe aus Michoacán, zubereitet mit hellen Bayo-Bohnen, Ancho-Chili und Tomate. Serviert wird sie mit knusprigen Tortillastreifen, Crema, Frischkäse (queso fresco) und gebratenem Pasilla-Chili.

Geschichte und Herkunft

Die Sopa Tarasca ist eines der charakteristischsten Gerichte der Küche Michoacáns und verdankt ihren Namen dem Volk der Purépecha, das früher als Tarasken bekannt war. Diese Suppe hat ihre Wurzeln in der Seenregion von Pátzcuaro, wo Bohnen und Mais seit Jahrhunderten die Grundlage der Ernährung bilden. Das ursprüngliche Rezept wird den traditionellen Köchinnen der Dörfer am Ufer des Sees von Pátzcuaro zugeschrieben, die die reichlich vorhandenen Zutaten ihrer Umgebung kombinierten: Bohnen, getrocknete Chilis und Maistortillas. Die Sopa Tarasca unterscheidet sich von anderen Bohnensuppen durch ihre samtige Textur und ihre geschmackliche Tiefe, die durch die Verwendung des Ancho-Chilis erreicht wird, der süße und rauchige Noten beisteuert. Die Grundlage entsteht, indem man Zwiebel und Knoblauch anbrät, geröstete Tomate und eingeweichten Ancho-Chili hinzufügt und anschließend die gekochten Bohnen einarbeitet und alles zu einer geschmeidigen Creme püriert. Den letzten Schliff geben knusprig gebratene Tortillastreifen, saure Crema, zerbröselter Frischkäse (queso fresco) und Streifen von gebratenem Pasilla-Chili, die einen knackigen und leicht scharfen Kontrast hinzufügen. Dieses Gericht ist Teil des gastronomischen Erbes von Michoacán und hat die Grenzen des Bundesstaates überschritten, um in Restaurants für traditionelle mexikanische Küche im ganzen Land zum Favoriten zu werden.

Geschätzte Kosten

6.98€

Gesamtkosten

1.16€

Pro Portion

* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten

Nährwertangaben pro Portion

285

Kalorien

12g

Eiweiß

30g

Kohlenhydrate

14g

Fett

Ballaststoffe

520mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Weiche 2 Ancho-Chilis 15 Minuten in heißem Wasser ein, bis sie weich sind. Entferne die Kerne und Adern.
💡 Du kannst die Chilis vor dem Einweichen leicht rösten, um ihren Geschmack zu intensivieren.
2
Erhitze in einem Topf 2 Esslöffel Öl und brate eine halbe gehackte Zwiebel und 2 Knoblauchzehen an, bis sie glasig sind. Gib 2 geröstete, gehackte Tomaten hinzu und koche 5 Minuten.
3
Gib 500 g gekochte Bayo-Bohnen (mit ihrer Brühe), die eingeweichten Ancho-Chilis und 500 ml Hühnerbrühe hinzu. Koche 15 Minuten bei mittlerer Hitze.
💡 Du kannst gut abgetropfte Dosenbohnen verwenden, falls du keine gekochten hast.
4
Püriere die Suppe zu einer geschmeidigen Creme. Passiere sie für eine feinere Textur. Gib sie zurück in den Topf, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und koche weitere 5 Minuten.
5
Schneide 4 Tortillas in dünne Streifen und frittiere sie in heißem Öl, bis sie knusprig und goldbraun sind. Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
6
Serviere die Suppe heiß, gekrönt mit knusprigen Tortillastreifen, einem Spritzer Crema, zerbröseltem Queso Fresco und Streifen von frittiertem Pasilla-Chili.
💡 Der frittierte Pasilla-Chili entsteht, indem man Streifen des getrockneten Chilis 10 Sekunden in heißem Öl anbrät.

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.