Torito de Jobo (Jobo-Frucht-Likör)

Über dieses Rezept

Der Torito de Jobo ist eine der exotischsten und beliebtesten Varianten dieser Familie veracruzanischer Liköre. Der Jobo – eine säuerliche, aromatische Tropenfrucht aus der Familie der Mango – wird mit Zuckerrohrschnaps, gezuckerter Kondensmilch und evaporierter Milch kombiniert, um ein cremiges Getränk mit einem einzigartigen, fruchtigen Geschmack zu erzeugen, den man nur in Veracruz findet. Seine goldgelbe Farbe und sein fruchtiges Aroma machen ihn zu einem der geschätztesten Toritos für alle, die das Glück haben, ihn zu probieren.

1. 1

   Wasche und schäle die Jobos (Mombinpflaumen). Löse das Fruchtfleisch heraus und entferne den zentralen Kern. Wenn du gefrorenes oder eingelegtes Fruchtfleisch verwendest, lass es gut abtropfen.

   💡 Wenn du keine Jobos bekommst, kannst du sie durch gelbe Pflaume oder grüne Mango ersetzen.

2. 2

   Püriere das Jobo-Fruchtfleisch mit dem Zuckerrohrschnaps (aguardiente de caña) bei hoher Geschwindigkeit 2 Minuten, bis ein stückchenfreier Saft entsteht.

3. 3

   Füge die Kondensmilch, die Evaporationsmilch und den Zucker hinzu (falls die Frucht sehr sauer ist). Mixe 2 weitere Minuten, bis die Mischung völlig glatt ist.

4. 4

   Passiere durch ein feines Sieb. Probiere und passe das Süß-Sauer-Gleichgewicht nach deinem Geschmack an.

5. 5

   Mindestens 3 Stunden kühlen. Serviere sehr kalt und schüttle vor dem Ausgießen gut. Eine Trennung ist normal und ein Zeichen dafür, dass es hausgemacht ist.