Xoconostle in Sirup

Über dieses Rezept

Saure Kaktusfeige (Xoconostle) gekocht in Piloncillo-Sirup mit Zimt und Nelken. Traditionelles Dessert und Konserve aus dem mexikanischen Hochland mit einzigartigem süßsauren Geschmack.

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   Wasche 12 Xoconostles (saure Kaktusfeigen) gründlich. Schäle jede mit einem Messer, entferne die grüne Außenschale und das gelbe innere Fruchtfleisch, das am säuerlichsten ist. Schneide sie in Viertel oder lasse sie ganz, je nach Vorliebe.

   

   💡 Trage beim Schälen Handschuhe, um Flecken an den Händen zu vermeiden.

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   Löse in einem Topf 250 g zerkleinertes Piloncillo in 1 Liter Wasser bei mittlerer Hitze auf. Gib 1 Zimtstange und 4 Gewürznelken hinzu. Wenn es kocht und sich das Piloncillo aufgelöst hat, probiere den Sirup.

   

   💡 Piloncillo verleiht einen unraffinierten Rohrzuckergeschmack, den weißer Zucker nicht erreichen kann.

3. 3

   Gib die Xoconostles in den kochenden Sirup. Koche bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten, bis die Xoconostles zart, aber nicht zerfallen sind.

   

   💡 Steche mit einer Gabel hinein, um die Textur zu prüfen.

4. 4

   Bei Zimtemperatur abkühlen lassen. Der Sirup dickt beim Abkühlen leicht ein.

   

   💡 Wenn du einen dickeren Sirup möchtest, nimm die Xoconostles heraus und reduziere die Flüssigkeit weitere 10 Minuten.

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   Serviere kalt oder bei Zimmertemperatur. In einem sterilisierten Glas mit dem Sirup halten sie sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.