Calendario de fiestas gastronómicas de México para viajar

En México hay platillos que solo existen unas semanas al año y fiestas en las que la comida es el centro de todo. Para quien planifica un viaje gastronómico, este calendario sirve para elegir fechas: qué se celebra cada mes, dónde y qué se come. Lo hemos pensado para el viajero; si lo que quieres es cocinar en casa los platos de cada fiesta, tienes nuestra guía de fiestas patrias mexicanas y el resumen de temporadas para planificar el viaje.

Una advertencia: las fechas de las fiestas fijas no cambian, pero las ferias y festivales se anuncian cada año y pueden moverse. Antes de reservar, consulta el programa oficial del municipio o del estado.

Enero a abril: Reyes, Candelaria, Cuaresma y Cumbre Tajín

6 de enero: Día de Reyes

En todo el país se parte la rosca de Reyes, un pan dulce en forma de corona con fruta confitada y uno o varios muñequitos escondidos, acompañada de chocolate caliente. Quien encuentra el muñeco se compromete a invitar a tamales el 2 de febrero.

2 de febrero: la Candelaria

Día de tamales y atole en casas y mercados. En Tlacotalpan (Veracruz), la fiesta de la Candelaria es la gran celebración del año, con fandangos de son jarocho a la orilla del río.

Cuaresma y Semana Santa (febrero-abril)

Las semanas antes de Pascua cambian la mesa: pescado, tortitas de camarón, romeritos, chiles rellenos, nopales y, de postre, capirotada. Es una época interesante para ver cocina de mercado distinta.

Marzo: Cumbre Tajín

Alrededor del equinoccio de primavera, Papantla (Veracruz) celebra la Cumbre Tajín, festival de cultura totonaca con los voladores de Papantla, música y cocina regional. Lo contamos en nuestra guía de Veracruz.

Mayo a agosto: Guelaguetza, vendimia y chiles en nogada

Julio: la Guelaguetza (Oaxaca)

Se celebra en la ciudad de Oaxaca los dos lunes siguientes al 16 de julio —los «Lunes del Cerro»—, en el auditorio del Cerro del Fortín, con danzas de las regiones del estado. Alrededor se organizan una feria del mezcal, un festival del tejate y el tamal y muestras gastronómicas. Es una de las fechas con más demanda de alojamiento del año en Oaxaca. Más en nuestra ruta del mezcal.

Agosto: Fiestas de la Vendimia (Baja California)

En el Valle de Guadalupe, los vinicultores de Baja California organizan catas, comidas y conciertos durante buena parte de agosto, a veces desde finales de julio. Ver nuestra guía de Baja California.

Agosto y septiembre: chiles en nogada (Puebla)

La temporada de los chiles en nogada coincide con la cosecha de la nuez de Castilla, en la zona de Calpan, y de la granada. Chile poblano relleno de picadillo con frutas, cubierto de salsa de nuez, granada y perejil: los colores de la bandera. La tradición más difundida lo relaciona con el paso de Agustín de Iturbide por Puebla en 1821; los historiadores lo presentan como leyenda. Más en la ruta del mole por Puebla y Oaxaca.

Septiembre y octubre: fiestas patrias, paste y mole

15 y 16 de septiembre: fiestas patrias

La noche del 15 se da el Grito de Independencia en las plazas de todo el país, y se cena pozole, tostadas, sopes, enchiladas y tequila. Las plazas se llenan de puestos de antojitos.

Octubre: Festival del Paste (Hidalgo)

En Real del Monte (Mineral del Monte), Hidalgo, se celebra desde 2009 el Festival Internacional del Paste, en honor a los mineros de Cornualles que llevaron a la zona su empanada en el siglo XIX. Desde 2025 su fecha oficial es el segundo fin de semana de octubre. Lo contamos en las escapadas desde la CDMX.

Octubre: Feria Nacional del Mole (Ciudad de México)

En San Pedro Atocpan, en la alcaldía de Milpa Alta, se celebra cada octubre desde 1976, con decenas de productores de mole en pasta.

Octubre y noviembre: mole de caderas (Puebla)

En Tehuacán, la temporada del mole de caderas arranca en octubre con la fiesta de la matanza y se prolonga hasta finales de noviembre. Solo se prepara en estas semanas.

Noviembre y diciembre: Día de Muertos, posadas y rábanos

31 de octubre al 2 de noviembre: Día de Muertos y Hanal Pixán

La fiesta más conocida de México, reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial. Los altares se llenan de pan de muerto, tamales, mole, fruta, calabaza en tacha y la comida favorita de los difuntos. Destinos clásicos: Oaxaca, Pátzcuaro y la isla de Janitzio (Michoacán), Mixquic (Ciudad de México) y, en Yucatán, el Hanal Pixán, con el mucbipollo. Reserva con meses de antelación. Más en las guías de Michoacán y Yucatán.

12 de diciembre: Virgen de Guadalupe

Millones de peregrinos llegan a la Basílica de Guadalupe, en Ciudad de México, y las calles de alrededor se llenan de puestos de comida: tamales, atole, gorditas, buñuelos.

16 al 24 de diciembre: posadas y Navidad

Las posadas recrean el camino de María y José con cantos, piñatas, ponche, buñuelos y tamales. En Nochebuena se cenan bacalao a la vizcaína, romeritos y pierna al horno.

23 de diciembre: Noche de Rábanos (Oaxaca)

En el Zócalo de Oaxaca se celebra desde 1897 un concurso de figuras talladas en rábanos gigantes, cultivados para la ocasión. Dura solo unas horas, porque los rábanos se marchitan enseguida, y atrae a miles de personas.

Cómo usar este calendario

• Si solo puedes viajar una vez, el Día de Muertos (Oaxaca, Michoacán) y la Guelaguetza (Oaxaca) son las citas con más contenido gastronómico, pero también las más concurridas.
• Si prefieres tranquilidad, agosto y septiembre en Puebla permiten combinar los chiles en nogada con el resto de la cocina poblana, y en temporada de lluvias el centro del país está verde.
• Si quieres algo poco turístico, el mole de caderas en Tehuacán o la Candelaria en Tlacotalpan.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la fiesta gastronómica más importante de México?

Por alcance y significado, el Día de Muertos, que se celebra en todo el país con comida específica en cada región.

¿Puedo comer chiles en nogada fuera de temporada?

Algunos lugares los ofrecen todo el año, pero la tradición los sitúa en agosto y septiembre, cuando la nuez de Castilla y la granada están frescas.

¿Hay que pagar para ver la Guelaguetza?

Las funciones del auditorio tienen entradas que se ponen a la venta con antelación; muchas actividades alrededor son abiertas. Consulta el programa oficial.

¿La Noche de Rábanos es un festival gastronómico?

Es un concurso de tallado, pero forma parte del mercado navideño de Oaxaca y alrededor se venden buñuelos y otros dulces de temporada.

Fuentes

• Wikipedia en español, «Guelaguetza» (Lunes del Cerro, feria del mezcal, festival del tejate y el tamal), consultada el 25 de octubre de 2026.
• Wikipedia, «Noche de los Rábanos» (23 de diciembre, concurso oficial desde 1897).
• Wikipedia en español, «Feria Nacional del Mole» (San Pedro Atocpan, octubre, desde 1976).
• Wikipedia en español, «Cumbre Tajín» (marzo, desde 2000).
• Wikipedia en inglés, «International Pasty Festival», y ADN40 (decreto que fija el segundo fin de semana de octubre).
• México Desconocido, «La historia del chile en nogada».
• Milenio y México Desconocido, temporada del mole de caderas en Tehuacán.
• Diario de Yucatán y Uno TV, sobre el Hanal Pixán y el mucbipollo.
• UNESCO, «Las fiestas indígenas dedicadas a los muertos», Patrimonio Cultural Inmaterial.