Boisson de Jamaïque
Infusion mexicaine à l'hibiscus, rouge rubis et acidulée. L'une des aguas frescas les plus iconiques du Mexique.
À propos de cette recette
L'agua de jamaica est une infusion mexicaine traditionnelle préparée à partir de fleurs d'hibiscus séchées (hibiscus sabdariffa, appelée 'jamaica' au Mexique). Les fleurs sont infusées dans de l'eau bouillante, puis filtrées et sucrées. Le résultat est une boisson rouge vif rubis, légèrement acidulée, rafraîchissante et naturellement riche en vitamine C. Servie froide avec des glaçons, c'est l'une des 'aguas frescas' les plus emblématiques du Mexique, présente sur toutes les tables et dans toutes les fondas.
Histoire et origine
Bien que le nom 'jamaica' évoque les Caraïbes, la fleur d'hibiscus (hibiscus sabdariffa) est originaire d'Afrique de l'Ouest. Elle est arrivée en Amérique au XVIe-XVIIe siècle, vraisemblablement par les routes du commerce esclavagiste atlantique transitant par les Caraïbes — d'où le nom mexicain 'jamaica'. Au Mexique, l'hibiscus s'est parfaitement adapté au climat et est devenu une culture importante dans les États du sud (Guerrero, Oaxaca, Puebla). Sa popularité est immense : c'est l'une des aguas frescas les plus consommées du pays, vendue dans toutes les fondas, marchés et taquerías. Outre la boisson, on l'utilise aussi dans des desserts, des sauces, des cocktails et même comme garniture de tacos végétariens (les fleurs réhydratées ont une texture intéressante similaire à de la viande). On lui attribue de nombreuses vertus : diurétique, hypotenseur, riche en antioxydants et vitamine C.
Coût estimé
8.95€
Coût total
1.12€
Par portion
* Prix approximatifs basés sur les supermarchés français
Informations nutritionnelles par portion
120
Calories
1g
Protéines
28g
Glucides
0.5g
Lipides
1g
Fibres
15mg
Sodium
* Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
- 1
Rincez les fleurs d'hibiscus sous l'eau froide pour éliminer la poussière et les impuretés.
- 2
Portez 1 litre d'eau à ébullition dans une casserole. Dès l'ébullition, ajoutez les fleurs d'hibiscus. Laissez bouillir 5 minutes, puis éteignez le feu.
💡 Ne faites pas bouillir les fleurs trop longtemps, car la boisson deviendrait amère. Cinq minutes suffisent pour extraire la couleur et la saveur.
- 3
Couvrez la casserole et laissez infuser pendant 15 à 20 minutes afin que les fleurs libèrent toute leur couleur et leur saveur.
- 4
Filtrez l'infusion à l'aide d'une passoire fine, en pressant les fleurs pour extraire tout le liquide. Jetez les fleurs.
- 5
Ajoutez le litre d'eau froide restant et le sucre. Remuez bien jusqu'à dissolution complète du sucre. Goûtez et ajustez la douceur.
💡 Si vous préférez une saveur plus intense, utilisez seulement 1,5 litre d'eau au total.
- 6
Réfrigérez jusqu'à ce que la boisson soit bien fraîche. Servez dans des verres avec beaucoup de glaçons.
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Fondateur, Recetas Mexas
Mexicain de Puebla, professionnel de l'informatique et passionné de cuisine. Auteur de plus de 1 000 recettes mexicaines authentiques adaptées aux cuisines du monde entier. Vit à Madrid depuis 2018.
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