Chileatole de Mariscos

À propos de cette recette

Sopa espesa y reconfortante de Veracruz elaborada con masa de maíz, camarones, jaiba y epazote, con un toque de chile. Tradición costera en cada cucharada.

1. 1

   Disuelve 200 g de masa de maíz en 1.5 litros de agua fría, mezclando bien para evitar grumos. Reserva.

2. 2

   Tuesta 3 chiles guajillo en comal, hidrátalos 15 minutos y licúalos con ajo y cebolla. Cuela la salsa.

3. 3

   En una olla, calienta aceite y sofríe la salsa de chile 5 minutos. Agrega el agua con masa y mezcla constantemente.

4. 4

   Cocina a fuego medio revolviendo continuamente hasta que espese, unos 20 minutos. Sazona con sal.

5. 5

   Añade los camarones limpios, la jaiba cocida desmenuzada y el epazote. Cocina 8-10 minutos más.

6. 6

   Rectifica sazón. Sirve el chileatole caliente con tortillas de maíz y limón al gusto.