Crema Agria de Anacardo
Crema agria 100% vegana hecha con anacardos remojados, limón y vinagre. Base imprescindible para enchiladas, chilaquiles y tacos veganos.
À propos de cette recette
Crema agria 100% vegana hecha con anacardos remojados, limón y vinagre. Base imprescindible para enchiladas, chilaquiles y tacos veganos.
Histoire et origine
La crema es un elemento omnipresente en la cocina mexicana: corona los chilaquiles del desayuno, acompaña las enchiladas del mediodía y refresca el picante de los tacos nocturnos. Tradicionalmente elaborada con crema de leche de vaca, es uno de los ingredientes más difíciles de sustituir en la cocina vegana mexicana porque su textura y acidez son únicas. Los anacardos (también llamados castañas de cajú o marañones) tienen la particularidad de, una vez remojados y triturados, producir una crema extraordinariamente similar en suavidad y riqueza a la láctea. Su sabor neutro permite que el limón y el vinagre aporten la acidez característica de la crema agria sin que el sabor del fruto seco domine. Esta receta básica es un elemento fundamental del kit de cocina vegana mexicana: una vez que la dominas, transforma cualquier platillo tradicional en una versión inclusiva sin perder autenticidad.
Coût estimé
4.00€
Coût total
0.50€
Par portion
* Prix approximatifs basés sur les supermarchés français
Informations nutritionnelles par portion
90
Calories
3g
Protéines
5g
Glucides
7g
Lipides
0g
Fibres
60mg
Sodium
* Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
- 1
Cubre los anacardos crudos con agua fría y déjalos en remojo al menos 4 horas (idealmente toda la noche). Esto los ablanda y permite obtener una crema perfectamente lisa.
💡 Si tienes prisa, remoja en agua hirviendo 1 hora.
- 2
Escurre y enjuaga bien los anacardos remojados.
- 3
Coloca los anacardos escurridos en la licuadora junto con el jugo de limón, el vinagre de manzana, la sal y el agua. Tritura a máxima potencia durante 2-3 minutos hasta obtener una crema completamente lisa sin grumos.
💡 Para una textura ultra-lisa usa una licuadora de alta potencia. Si usas una batidora normal, tritura más tiempo.
- 4
Prueba y ajusta: más limón para más acidez, más sal al gusto, más agua si quieres consistencia más líquida. Guarda en un tarro hermético en el refrigerador hasta 5 días.
💡 La crema se espesa al enfriar. Normal.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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