Lasaña de Mole Poblano

À propos de cette recette

Lasaña con capas de mole poblano, pollo deshebrado y queso Oaxaca. Una fusión italo-mexicana que combina lo mejor de dos grandes cocinas.

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   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Cuece las láminas de lasaña en agua salada hirviendo según las instrucciones del paquete. Escúrrelas y extiéndelas sobre un paño limpio para que no se peguen.

   

   💡 Deja caer unas gotas de aceite vegetal en el agua de cocción para evitar que la pasta se pegue.

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   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla blanca picada durante 5 minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y cocina 1 minuto más.

   
3. 3

   Agrega el mole en pasta a la sartén y deja que se caliente revolviendo constantemente. Si el mole está muy espeso, añade un poco de agua o caldo de pollo hasta obtener una consistencia similar a la salsa boloñesa.

   

   💡 El mole debe quedar fluido pero no líquido; debe cubrir la cuchara.

4. 4

   Incorpora el pollo deshebrado al mole y mezcla bien. Sazona con sal al gusto. Retira del fuego.

   
5. 5

   En una fuente para horno, extiende una capa fina de mole en el fondo. Coloca encima una capa de láminas de lasaña, luego mole con pollo, luego queso Oaxaca deshebrado y unas cucharadas de crema. Repite las capas hasta terminar los ingredientes.

   

   💡 Termina siempre con queso Oaxaca en la capa superior para que se gratine bien.

6. 6

   Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 25 minutos. Luego retira el aluminio y hornea 15 minutos más hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

   
7. 7

   Saca la lasaña del horno y deja reposar 10 minutos antes de servir. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y sea más fácil de cortar.

   
8. 8

   Sirve en porciones y decora con ajonjolí tostado por encima. Si deseas, añade unas hojas de cilantro fresco para dar color.

   

   💡 Para una presentación más elaborada, riega un poco de crema en espiral sobre cada porción antes de servir.