Queso Vegano Estilo Oaxaca

À propos de cette recette

Queso fundible vegano hecho con anacardos, almidón de tapioca y levadura nutricional. Funde y se estira como el auténtico Oaxaca.

1. 1

   Remoja los anacardos en agua fría al menos 4 horas, o toda la noche. Escúrrelos y enjuágalos bien antes de usar.

   

   💡 Cuanto más tiempo remojen, más cremoso quedará el queso.

2. 2

   Licúa los anacardos escurridos con 200 ml de agua limpia hasta obtener una leche completamente lisa. Añade la levadura nutricional, el ajo en polvo, el jugo de limón, el aceite de coco y sal. Licúa de nuevo.

   
3. 3

   Incorpora el almidón de tapioca a la mezcla y bate bien hasta que no queden grumos.

   

   💡 El almidón es el secreto de la textura elástica — no lo omitas.

4. 4

   Vierte la mezcla en un cazo antiadherente a fuego medio-bajo. Remueve constantemente con una espátula de silicona. En 5-8 minutos la mezcla espesa, se vuelve brillante y se separa de las paredes.

   
5. 5

   Cuando la masa sea elástica y brillante y se despegue del fondo, retira del fuego. Trabájala 1 minuto más con la espátula hasta que quede homogénea.

   
6. 6

   Vierte en un molde ligeramente engrasado. Alisa la superficie y deja enfriar 30 minutos, luego refrigera 1 hora. Desmolda y usa para quesadillas, tacos o pizzas.

   

   💡 Para un efecto más 'quesillo', estira el queso caliente mientras aún está tibio.