Guía de insectos comestibles mexicanos
10 guías en esta categoría.
México es uno de los países con mayor diversidad de insectos comestibles del mundo — la FAO ha documentado más de 500 especies usadas tradicionalmente. Esta guía recorre los más importantes: los chapulines de Oaxaca, los escamoles ("caviar mexicano" de larvas de hormiga güijera), los chinicuiles (gusanos rojos de maguey), los jumiles, las hormigas chicatanas y el ahuautle.
- Guía
Ahuautle: el caviar mexicano de los lagos del Valle de México
Conoce el ahuautle, huevecillos de mosco acuático del lago de Texcoco. Llamado caviar mexicano, era alimento azteca y sigue vivo en tortitas y revoltijos.
- Guía
Axayácatl: chinches acuáticas del Valle de México
Conoce el axayácatl, mosco acuático del lago de Texcoco que se come tostado o molido. Sabor a camarón, ahuautle y supervivencia en Chimalhuacán.
- Guía
Chapulines: los insectos comestibles emblema de Oaxaca
Conoce los chapulines de Oaxaca, saltamontes tostados con ajo, limón y chile. Origen prehispánico, sabor y usos en tacos, mezcal y antojitos.
- Guía
Chicatanas: las hormigas arrieras comestibles de Oaxaca
Conoce las chicatanas, hormigas arrieras voladoras de Oaxaca y Guerrero. Sabor a tocino, recolección tras la primera lluvia y uso en salsas y moles.
- Guía
Chinicuil: qué es, historia y cómo se come el gusano rojo de maguey
El chinicuil o gusano rojo de maguey es una larva comestible prehispánica de México. Descubre qué es, su historia desde la época azteca y cómo se prepara.
- Guía
Cuchamas: gusanos comestibles del Valle de Tehuacán
Conoce las cuchamas, gusanos comestibles del huizache en el Valle de Tehuacán y Oaxaca. Recolección en junio, sabor a hierba y uso en tacos y salsas.
- Guía
Cuetla: gusano comestible del estado de Puebla
Conoce la cuetla, oruga comestible de la Sierra Norte de Puebla. Sabor a tocino, recolección en cuajinicuil y uso en tacos y salsas en julio.
- Guía
Jumiles: los insectos comestibles guerrerenses
Descubre los jumiles, chinches comestibles de Taxco usadas vivas en salsas y tacos. Origen, sabor canela-yodo y festival en Guerrero.
- Guía
Meocuil: el gusano blanco del maguey
Descubre el meocuil o gusano blanco del maguey, larva mantecosa de Hidalgo y Tlaxcala. Su sabor, recolección artesanal y uso en tacos y mixiotes.
- Guía
Xamues: chinches comestibles del altiplano mexicano
Conoce los xamues, chinches gigantes del mezquite del altiplano de Hidalgo, Querétaro y San Luis Potosí. Sabor a manzana ácida y uso en salsas.
Guías curadas por Edmond Bojalil. Última actualización: 2026-06-04.
Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
Leer más