Besos di Pan Dulce

Su questa ricetta

I besos sono un pane dolce soffice e spugnoso della panetteria tradizionale messicana, formato da due palline di impasto arricchito unite al centro come in un bacio, coronate da una copertura di zucchero a velo che dona loro un aspetto innevato e delicato. La mollica è tenera e ariosa grazie al grasso vegetale e all'uovo, e il sapore è delicato e lattiginoso, ideale da accompagnare con cioccolata calda o caffè nero.

1. 1

   Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare 10 minuti finché non fa la schiuma.

   💡 Se il lievito non fa schiuma è morto: usa lievito fresco.

2. 2

   Mescola farina, zucchero e sale. Fai un buco al centro e aggiungi le uova, il grasso e il composto di lievito. Impasta 10 minuti fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.

3. 3

   Forma una palla, mettila in una ciotola unta, copri con un canovaccio umido e fai lievitare in luogo caldo 1 ora finché non raddoppia di volume.

4. 4

   Dividi l'impasto in 32 porzioni da ~30 g. Forma palline lisce. Per ogni beso, disponi due palline a contatto sulla teglia unta. Fai lievitare altri 30 minuti.

5. 5

   Preriscalda il forno a 180°C. Inforna 18-22 minuti finché non sono leggermente dorati alla base ma pallidi in superficie.

6. 6

   Sforna e lascia raffreddare completamente. Cospargi generosamente di zucchero a velo poco prima di servire.

   💡 Lo zucchero a velo diventa appiccicoso se applicato da caldo.