Bowl Oaxaqueño di Mole con Riso

Su questa ricetta

Bowl completo con riso, mole negro vegano, fagioli neri, nopales arrostiti, avocado e semi di zucca tostati. Oaxaca in una ciotola.

1. 1

   Cuoci il riso secondo le istruzioni della confezione con un pizzico di sale e un filo d'olio. Tieni da parte al caldo.

   

   💡 Il riso bianco richiede ~18 min, quello integrale ~35 min.

2. 2

   In un pentolino medio, scalda la pasta di mole a fuoco medio e aggiungi il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente fino a ottenere una salsa omogenea. Cuoci 8-10 minuti finche non si addensa leggermente.

   

   💡 La consistenza ideale e quella di una salsa che vela il cucchiaio.

3. 3

   Scalda i fagioli neri in un pentolino con un po' di sale. Metti da parte.

   
4. 4

   Griglia le strisce di nopal su un comal o padella asciutta a fuoco alto 3-4 minuti per lato finche non sono tenere e con i segni della griglia. Condisci con sale.

   

   💡 Scola il nopal dopo averlo tagliato e prima di grigliarlo per ridurne la viscosita.

5. 5

   Tosta le pepitas (semi di zucca) in una padella asciutta a fuoco medio 2-3 minuti mescolando finche non sono dorate. Metti da parte.

   

   💡 Tienile d'occhio: si bruciano in fretta.

6. 6

   Componi il bowl: base di riso, fagioli a lato, nopales grigliati, salsa di mole sopra, fette di avocado, pepitas tostate e coriandolo fresco. Servi subito.

   

   💡 Metti la salsa di mole calda al momento di servire per non raffreddare il bowl.