Lasagne al Mole Poblano
Lasagne al Mole Poblano: ricetta fusion Italia-Messico con pollo, formaggio e mole. Autentico sapore casalingo passo dopo passo.
Su questa ricetta
Lasagne a strati di mole poblano, pollo sfilacciato e formaggio Oaxaca. Una fusione italo-messicana che unisce il meglio di due grandi cucine.
Storia e origine
La cucina fusion tra Italia e Messico ha più storia di quanto sembri. Quando gli immigrati italiani arrivarono in Messico tra la fine del XIX e l'inizio del XX secolo, soprattutto in stati come Puebla, Veracruz e Città del Messico, portarono con sé le loro tradizioni culinarie: la pasta, il risotto, la pizza. Ma la cucina messicana, così ricca e complessa, assorbì quelle influenze trasformandole. Le lasagne al mole poblano sono forse l'esempio più eloquente di questo dialogo culinario. Il mole poblano, orgoglio della gastronomia di Puebla e Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità secondo l'UNESCO, è una salsa che può contenere più di trenta ingredienti: peperoncini secchi, spezie, cioccolato, semi, pane tostato. La sua preparazione tradizionale è un rituale che dura giorni interi. In questa ricetta il mole agisce come se fosse la besciamella o il ragù di una lasagna italiana: strato dopo strato di sapore profondo, scuro e leggermente dolce. Il pollo sfilacciato apporta proteine e consistenza, mentre il formaggio Oaxaca — quel formaggio a pasta filata così simile alla mozzarella italiana — si fonde tra gli strati con una cremosità straordinaria. Il risultato è un piatto che non appartiene né all'Italia né al Messico, ma a quello spazio liminale dove le culture si incontrano e creano qualcosa di completamente nuovo. È un piatto che sorprende, che racconta storie e che dimostra che la fusione, quando si fa con rispetto verso entrambe le tradizioni, può essere gloriosa.
Costo stimato
18,48 €
Costo totale
3,08 €
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
420
Calorie
28g
Proteine
42g
Carboidrati
18g
Grassi
4g
Fibre
680mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Cuoci le lasagne in acqua salata bollente secondo le istruzioni della confezione. Scolale e stendile su un panno pulito affinché non si attacchino.
💡 Fai cadere qualche goccia di olio vegetale nell'acqua di cottura per evitare che la pasta si attacchi.
- 2
Scalda l'olio vegetale in una padella grande a fuoco medio. Soffriggi la cipolla bianca tritata per 5 minuti finché non diventa trasparente. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci 1 minuto in più.
- 3
Aggiungi il mole in pasta alla padella e lascialo scaldare mescolando costantemente. Se il mole è troppo denso, aggiungi un po' d'acqua o brodo di pollo fino a ottenere una consistenza simile al ragù alla bolognese.
💡 Il mole deve risultare fluido ma non liquido; deve velare il cucchiaio.
- 4
Incorpora il pollo sfilacciato al mole e mescola bene. Sala a piacere. Togli dal fuoco.
- 5
In una pirofila da forno, stendi uno strato sottile di mole sul fondo. Metti sopra uno strato di lasagne, poi mole con pollo, poi queso Oaxaca sfilacciato e qualche cucchiaio di crema. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti.
💡 Termina sempre con queso Oaxaca nello strato superiore affinché gratini bene.
- 6
Copri la pirofila con carta stagnola e inforna per 25 minuti. Poi rimuovi la stagnola e inforna altri 15 minuti finché il formaggio non è dorato e gorgogliante.
- 7
Togli la lasagna dal forno e lascia riposare 10 minuti prima di servire. Questo permetterà ai succhi di ridistribuirsi e sarà più facile da tagliare.
- 8
Servi in porzioni e decora con sesamo tostato sopra. Se lo desideri, aggiungi qualche foglia di coriandolo fresco per dare colore.
💡 Per una presentazione più elaborata, versa un po' di crema a spirale su ogni porzione prima di servire.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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