Lasagne al Mole Poblano
Lasagne al Mole Poblano: ricetta fusion Italia-Messico con pollo, formaggio e mole. Autentico sapore casalingo passo dopo passo.
Su questa ricetta
Lasagne a strati di mole poblano, pollo sfilacciato e formaggio Oaxaca. Una fusione italo-messicana che unisce il meglio di due grandi cucine.
Storia e origine
La cucina fusion tra Italia e Messico ha più storia di quanto sembri. Quando gli immigrati italiani arrivarono in Messico tra la fine del XIX e l'inizio del XX secolo, soprattutto in stati come Puebla, Veracruz e Città del Messico, portarono con sé le loro tradizioni culinarie: la pasta, il risotto, la pizza. Ma la cucina messicana, così ricca e complessa, assorbì quelle influenze trasformandole. Le lasagne al mole poblano sono forse l'esempio più eloquente di questo dialogo culinario. Il mole poblano, orgoglio della gastronomia di Puebla e Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità secondo l'UNESCO, è una salsa che può contenere più di trenta ingredienti: peperoncini secchi, spezie, cioccolato, semi, pane tostato. La sua preparazione tradizionale è un rituale che dura giorni interi. In questa ricetta il mole agisce come se fosse la besciamella o il ragù di una lasagna italiana: strato dopo strato di sapore profondo, scuro e leggermente dolce. Il pollo sfilacciato apporta proteine e consistenza, mentre il formaggio Oaxaca — quel formaggio a pasta filata così simile alla mozzarella italiana — si fonde tra gli strati con una cremosità straordinaria. Il risultato è un piatto che non appartiene né all'Italia né al Messico, ma a quello spazio liminale dove le culture si incontrano e creano qualcosa di completamente nuovo. È un piatto che sorprende, che racconta storie e che dimostra che la fusione, quando si fa con rispetto verso entrambe le tradizioni, può essere gloriosa.
Costo stimato
20.84€
Costo totale
3.47€
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
420
Calorie
28g
Proteine
42g
Carboidrati
18g
Grassi
4g
Fibre
680mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Cuoci le lasagne in acqua salata bollente secondo le istruzioni della confezione. Scolale e stendile su un panno pulito affinché non si attacchino.
💡 Fai cadere qualche goccia di olio vegetale nell'acqua di cottura per evitare che la pasta si attacchi.
- 2
Scalda l'olio vegetale in una padella grande a fuoco medio. Soffriggi la cipolla bianca tritata per 5 minuti finché non diventa trasparente. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci 1 minuto in più.
- 3
Aggiungi il mole in pasta alla padella e lascialo scaldare mescolando costantemente. Se il mole è troppo denso, aggiungi un po' d'acqua o brodo di pollo fino a ottenere una consistenza simile al ragù alla bolognese.
💡 Il mole deve risultare fluido ma non liquido; deve velare il cucchiaio.
- 4
Incorpora il pollo sfilacciato al mole e mescola bene. Sala a piacere. Togli dal fuoco.
- 5
In una pirofila da forno, stendi uno strato sottile di mole sul fondo. Metti sopra uno strato di lasagne, poi mole con pollo, poi queso Oaxaca sfilacciato e qualche cucchiaio di crema. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti.
💡 Termina sempre con queso Oaxaca nello strato superiore affinché gratini bene.
- 6
Copri la pirofila con carta stagnola e inforna per 25 minuti. Poi rimuovi la stagnola e inforna altri 15 minuti finché il formaggio non è dorato e gorgogliante.
- 7
Togli la lasagna dal forno e lascia riposare 10 minuti prima di servire. Questo permetterà ai succhi di ridistribuirsi e sarà più facile da tagliare.
- 8
Servi in porzioni e decora con sesamo tostato sopra. Se lo desideri, aggiungi qualche foglia di coriandolo fresco per dare colore.
💡 Per una presentazione più elaborata, versa un po' di crema a spirale su ogni porzione prima di servire.
Hai provato questa ricetta?
Raccontaci com'è venuta. Il tuo parere aiuta altri cuochi.
Lascia una recensioneValuta questa ricetta
Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.000 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
Leggi di piùRicette correlate
Bruschetta di Esquites
Bruschetta italiana con esquites messicani, maionese al chipotle e formaggio cotija, tipica della fusione Italia-Messico.
Birria Curry
Birria Curry: ricetta di fusione indo-messicana con chiles e riso. Autentico sapore casalingo, passo a passo.
Banh Mi Messicano
Baguette con carnitas, jalapeños sottaceto, cetriolo, coriandolo e salsa habanero. Fusione Viet-MX.
Quesadilla Coreana con Kimchi
Quesadilla con queso Oaxaca fuso e kimchi fermentato coreano, pronta in 20 minuti.
Guide correlate
Scopri di più su questi ingredienti e piatti
¿Te gustó esta receta?
Sígueme en TikTok para videos de recetas y restaurantes mexicanos, y recibe novedades por email.