Lonza di Maiale in Salsa di Prugne
Lonza di maiale al forno con salsa agrodolce di prugne e chile ancho, tipica di Puebla.
Su questa ricetta
La lonza di maiale in salsa di prugne è un piatto elegante della cucina poblana in cui la lonza viene cotta al forno e nappata con una salsa agrodolce di prugne secche, chile ancho e spezie.
Storia e origine
La salsa di prugne con chile è un classico della cucina conventuale poblana, dove le monache combinavano ingredienti del Vecchio e del Nuovo Mondo. Le prugne secche, portate dagli spagnoli, si mescolavano con i chili nativi per creare salse agrodolci.
Costo stimato
15,54 €
Costo totale
2,59 €
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
390
Calorie
34g
Proteine
28g
Carboidrati
14g
Grassi
3g
Fibre
520mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Condisci il lombo di maiale con sale e pepe. Rosolalo in una padella con olio caldo su tutti i lati fino a dorarlo. Trasferiscilo in una teglia da forno.
- 2
Metti in ammollo le prugne secche in acqua calda per 15 minuti. Priva i chiles ancho dei semi e mettili in ammollo per 15 minuti.
- 3
Frulla le prugne con la loro acqua, i chiles ancho, cipolla, aglio, cannella e chiodi di garofano fino a ottenere una salsa liscia. Filtra.
- 4
Friggi la salsa nella stessa padella per 5 minuti. Ricopri il lombo con la salsa nella teglia.
- 5
Inforna a 180°C coperto con carta di alluminio per 45 minuti. Scopri negli ultimi 15 minuti perché si dori.
- 6
Lascia riposare 10 minuti prima di affettare. Servi le fette ricoperte con la salsa di prugne.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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