멕시코 페피토와 스페인 페피토는 어떻게 달라요?

이름은 같지만 완전히 다른 음식이에요. 스페인의 페피토는 작은 바게트 같은 빵에 얇게 구운 고기(돼지 등심이나 송아지 고기)와 취향에 따라 치즈만 넣은 단출한 샌드위치예요. 멕시코의 페피토는 테레라 빵에 스테이크나 아라체라, 녹인 치즈(주로 오아하카 치즈), 아보카도, 토마토, 양파, 양상추, 할라피뇨를 넣어요. 멕시코 쪽은 제대로 된 토르타이고, 스페인 쪽은 간단한 샌드위치예요.

페피토는 어떤 맛이에요?

바로 구운 소고기 스테이크나 아라체라의 고소하고 깊은 불맛에, 크리미하게 쭉 늘어나는 오아하카 치즈, 잘 익은 아보카도의 부드러움, 토마토와 양상추의 산뜻함, 할라피뇨 피클의 적당한 매운맛, 구운 테레라 빵의 부드러움이 어우러져요. 과하지 않고 균형 잡힌 토르타로, 고기가 주인공이고 나머지 재료가 조화롭게 받쳐 줘요.

페피토는 어떻게 먹어요?

철판에서 막 완성해 치즈가 녹아 있을 때 뜨겁게 먹어요. 포장할 때는 기름종이에 싸고, 가게에서는 감자튀김이나 구운 고추를 곁들여 접시에 내기도 해요. 취향에 따라 살사 베르데나 살사 로하, 고추 피클을 더하고, 탄산음료나 아구아 프레스카(agua fresca)와 함께 먹어요. 점심이나 저녁 한 끼로 충분하고, 폴랑코, 로마, 콘데사의 바에서는 안주로도 나와요.

페피토는 어디에서 왔어요?

멕시코시티에서 왔어요.역사 지구, 로마, 콘데사의 토르테리아에서 자리 잡았다고 알려져 있어요. '페피토'라는 이름은 스페인어의 정겨운 애칭이에요. 스페인에도 같은 이름의 샌드위치가 있지만, 멕시코의 페피토는 테레라 빵, 오아하카 치즈, 아보카도, 할라피뇨를 쓰면서 완전히 멕시코다운 음식이 됐어요. 지금은 멕시코 전역의 토르테리아와 레스토랑에서 볼 수 있어요.

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토르타 페피토(pepito)란? 재료·맛

Edmond Bojalil · Recetas Mexas 창립자

수정일: 2026년 10월 27일

어떤 요리인가요?

페피토(pepito), 또는 토르타 데 페피토는 멕시코 길거리 음식 가운데 특히 사랑받는 토르타(torta, 멕시코식 샌드위치)로, 멕시코시티와 중부 지역에서 인기가 많아요. 테레라(telera)나 볼리요(bolillo) 빵을 갈라 철판에 굽고, 보통 마요네즈나 프리홀레스 레프리토스(리프라이드 빈스)를 발라요. 속에는 아라체라(arrachera, 치마살)나 양지, 얇은 스테이크용 소고기를 가늘게 썰어 철판에 바로 구워 넣고, 녹인 치즈(오아하카 치즈, 만체고 치즈, 아사데로 치즈 등), 얇게 썬 아보카도, 토마토, 양파, 할라피뇨 피클을 더해요. 뭐든 잔뜩 넣는 토르타 쿠바나와 달리 페피토는 단출하고 집중된 토르타예요. 주인공은 구운 고기이고, 나머지 재료는 고기 맛을 살려 주는 역할을 해요. 과달라하라의 토르타 아오가다(torta ahogada)나 푸짐한 토르타 쿠바나와는 다른, 멕시코시티식 소고기 토르타의 대표로 꼽혀요.

기원과 역사

페피토는 20세기 멕시코시티 길거리 음식에서 생겨났어요. '페피토'라는 이름은 스페인어의 정겨운 애칭에서 온 말이에요. 당시 멕시코시티 토르테리아에서는 철판에 구운 스테이크가 노동자, 직장인, 학생의 점심을 위한 빠르고 든든한 속재료로 인기를 끌었고, 페피토도 그 흐름 속에 있어요. 녹인 치즈를 올리는 방식에는 텍스멕스와 미국 필리 치즈스테이크의 영향이 있다는 해석도 있어요. 스페인에도 같은 이름의 작은 고기 샌드위치가 있지만, 이름의 유래에 대해서는 여러 이야기가 있어서 확실하지 않아요. 멕시코의 페피토는 테레라 빵, 오아하카 치즈, 아보카도를 쓰면서 독자적인 음식으로 자리 잡았고, 1990-2000년대에는 양념에 재운 아라체라를 넣은 버전이 토르타 가게에서 특히 인기를 얻었어요.

특징적인 재료

가장 잘 어울리는 빵은 테레라예요. 밀가루, 라드, 효모, 약간의 설탕으로 만든 납작한 타원형 빵으로, 윗면에 칼집이 두 줄 나 있어요. 15-20cm 정도 크기로, 뜨거운 철판에 기름이나 버터를 조금 두르고 살짝 구우면 겉은 노릇해지고 속살이 맛을 머금어요. 고기는 1-2mm 두께로 얇게 썬 소고기를 써요. 양념에 재운 아라체라, 양지, 우둔, 홍두깨살 같은 부위가 흔해요. 소금, 후추, 마늘, 큐민으로 간을 하고, 아주 뜨거운 철판이나 팬에서 재빨리 구워 겉은 노릇하고 속은 촉촉하게 만들어요. 필리 스테이크처럼 고기를 잘게 다져 넣는 페피토도 있어요. 치즈는 보통 오아하카 치즈를 찢어 넣거나 아사데로 치즈를 쓰고, 철판 위에서 고기 위에 바로 녹여요. 빵에 마요네즈나 프리홀레스 레프리토스를 바르고, 치즈를 녹인 고기, 얇게 썰거나 으깬 아보카도, 토마토, 양파, 양상추, 할라피뇨 피클을 올려 완성해요. 아라체라 페피토, 클래식한 스테이크 페피토, 만체고 치즈 페피토, 양송이를 넣은 페피토, 구운 닭고기 페피토 등 종류도 다양해요. 맥주, 라임즙, 간장에 재운 아라체라를 쓰는 레시피도 잘 알려져 있어요. 한국에서는 불고기용으로 얇게 썬 소고기를 쓰면 손쉽게 만들 수 있고, 테레라 대신 바게트나 치아바타를 써도 괜찮아요.

문화적 의미

페피토는 멕시코시티 길거리 음식의 정체성을 이루는 토르타 가운데 하나예요. 오래된 토르테리아에서 가장 많이 팔리는 메뉴 중 하나이고, 로마, 콘데사(Condesa), 폴랑코(Polanco) 지구의 레스토랑과 바에서는 안주나 전채로도 내요. 2010년 유네스코 인류무형문화유산에 오른 멕시코 전통 요리의 정신은 수도의 길거리 음식 문화로도 이어져요. 일상에서 페피토는 사무실의 간편한 점심, 학생들의 한 끼, 길거리 간식으로 자리 잡았어요. 양념한 아라체라와 스테이크용 고기가 널리 유통되면서 더 쉽게 만들 수 있게 됐고, 수많은 토르테리아와 노점이 이 메뉴로 생계를 이어 가요. 미국의 멕시코 레스토랑에서도 인기 메뉴로 꼽혀요. 푸짐함으로 승부하는 토르타 쿠바나와 달리, 핵심 재료인 구운 고기의 맛에 집중하는 멕시코 토르타의 좋은 예예요. 얇게 썬 소고기를 빠르게 구워 빵에 끼운다는 점에서 한국의 불고기 버거를 떠올리게 하는 친근한 맛이에요.

만드는 데 필요한 재료

정통 재료를 살 수 있는 곳을 확인해 보세요:

오악사카 치즈(quesillo)

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자주 묻는 질문

멕시코 페피토와 스페인 페피토는 어떻게 달라요?: 이름은 같지만 완전히 다른 음식이에요. 스페인의 페피토는 작은 바게트 같은 빵에 얇게 구운 고기(돼지 등심이나 송아지 고기)와 취향에 따라 치즈만 넣은 단출한 샌드위치예요. 멕시코의 페피토는 테레라 빵에 스테이크나 아라체라, 녹인 치즈(주로 오아하카 치즈), 아보카도, 토마토, 양파, 양상추, 할라피뇨를 넣어요. 멕시코 쪽은 제대로 된 토르타이고, 스페인 쪽은 간단한 샌드위치예요.
페피토는 어떤 맛이에요?: 바로 구운 소고기 스테이크나 아라체라의 고소하고 깊은 불맛에, 크리미하게 쭉 늘어나는 오아하카 치즈, 잘 익은 아보카도의 부드러움, 토마토와 양상추의 산뜻함, 할라피뇨 피클의 적당한 매운맛, 구운 테레라 빵의 부드러움이 어우러져요. 과하지 않고 균형 잡힌 토르타로, 고기가 주인공이고 나머지 재료가 조화롭게 받쳐 줘요.
페피토는 어떻게 먹어요?: 철판에서 막 완성해 치즈가 녹아 있을 때 뜨겁게 먹어요. 포장할 때는 기름종이에 싸고, 가게에서는 감자튀김이나 구운 고추를 곁들여 접시에 내기도 해요. 취향에 따라 살사 베르데나 살사 로하, 고추 피클을 더하고, 탄산음료나 아구아 프레스카(agua fresca)와 함께 먹어요. 점심이나 저녁 한 끼로 충분하고, 폴랑코, 로마, 콘데사의 바에서는 안주로도 나와요.
페피토는 어디에서 왔어요?: 멕시코시티에서 왔어요.역사 지구, 로마, 콘데사의 토르테리아에서 자리 잡았다고 알려져 있어요. '페피토'라는 이름은 스페인어의 정겨운 애칭이에요. 스페인에도 같은 이름의 샌드위치가 있지만, 멕시코의 페피토는 테레라 빵, 오아하카 치즈, 아보카도, 할라피뇨를 쓰면서 완전히 멕시코다운 음식이 됐어요. 지금은 멕시코 전역의 토르테리아와 레스토랑에서 볼 수 있어요.