바닐라 아톨레

이 레시피에 대해

바닐라 아톨레(atole de vainilla)는 옥수수 반죽을 우유에 풀어 설탕으로 단맛을 내고 바닐라와 시나몬으로 향을 입힌 따뜻한 음료예요. 멕시코 아침 식사에 빠지지 않는 음료로, 멕시코식 단빵 판 둘세(pan dulce)나 타말레와 아주 잘 어울려요.

1. 1

   옥수수 반죽을 찬물 500ml에 넣고 거품기로 젓거나 믹서에 갈아 덩어리를 모두 없애요. 고운 체에 걸러 둬요.

   
2. 2

   바닐라 빈을 길게 갈라 칼끝으로 씨를 긁어내요. 씨와 깍지를 모두 남겨 둬요.

   

   💡 바닐라 빈이 없다면 천연 바닐라 익스트랙 2작은술을 마지막에 넣어도 돼요.

3. 3

   큰 냄비에 우유, 시나몬 스틱, 바닐라 깍지와 씨, 설탕을 넣고 데워요. 설탕이 녹고 우유가 뜨거워질 때까지 끓이지 않고 저어요.

   
4. 4

   불을 중약불로 줄이고 반죽 푼 물을 가늘고 일정하게 부으며 거품기나 몰리니요(molinillo, 멕시코 전통 거품기)로 쉬지 않고 저어요.

   
5. 5

   계속 저으며 15-20분간 끓여요. 아톨레가 점점 걸쭉해져요. 숟가락 뒷면에 묻어날 정도로, 참푸라도보다는 묽게 만들어요.

   

   💡 덩어리가 남았다면 체에 거르세요. 너무 걸쭉하면 뜨거운 우유를 조금 더 넣으세요.

6. 6

   불에서 내려요. 시나몬 스틱과 바닐라 깍지를 건져요. 토기 잔, 큰 머그, 보온컵에 따뜻하게 담아요. 전통적으로 타말레나 판 둘세를 곁들여요.

   

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