할라피뇨와 코티하 치즈를 넣은 옥수수 반죽으로 소시지를 감싸 튀긴 텍스멕스식 콘도그예요.
이 레시피에 대해
반데리야 아메리카나(banderilla americana)는 할라피뇨, 코티하 치즈(queso cotija), 칠리 파우더를 넣은 옥수수 반죽을 소시지에 입혀 노릇하고 바삭하게 튀긴 콘도그예요. 미국식 클래식에 매콤하고 짭짤한 맛을 더한 텍스멕스 버전이지요. 한국 길거리 핫도그를 좋아한다면 꼭 만들어 보세요. 코티하 치즈가 없으면 파르메산 치즈로 대신해도 돼요.
역사와 유래
멕시코식 콘도그는 텍스멕스 문화가 미국 축제의 단골 간식을 얼마나 새롭고 신나는 음식으로 바꾸는지 잘 보여 줘요. 막대에 꽂은 소시지에 달콤한 옥수수 반죽을 입혀 튀긴 원조 콘도그는 20세기 초 텍사스 주 박람회 즈음에 등장해 1940년대부터 미국 전역에 퍼졌다고 알려져 있어요. 그런데 미국 남서부의 멕시코계와 텍사스 사람들 손에서 이 소박한 길거리 간식은 크게 변신했어요. 반죽에 다진 할라피뇨를 넣어 매운맛을 더하고, 부순 코티하 치즈로 짭짤하고 고소한 맛을 내고, 칠리 파우더와 라임을 섞어 위에 뿌렸지요. 텍사스 요리사들 가운데는 일반 소시지 대신 멕시칸 초리소를 쓰는 사람도 있어요. 텍사스의 카운티 박람회, 특히 댈러스의 텍사스 주 박람회(State Fair of Texas)는 기발한 튀김 요리로 유명하고, 멕시코식 콘도그도 이런 행사에서 인기 메뉴가 되었어요. 박람회 밖에서도 리오그란데 계곡과 샌안토니오의 푸드 트럭들이 두 문화의 전통을 담은 수제 콘도그를 팔아요. 재미있고 푸짐하며 꾸밈없이 맛있는, 그야말로 길거리 음식이에요.
예상 비용
₩15,285
총 비용
₩2,548
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
350
열량
12g
단백질
32g
탄수화물
18g
지방
2g
식이섬유
680mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
긴 나무 막대를 미리 물에 10분간 담가 둔 뒤 소시지를 하나씩 꽂아요. 반죽이 잘 붙도록 키친타월로 소시지 물기를 잘 닦아요.
- 2
반죽을 만들어요. 옥수수 가루(콘밀), 밀가루, 베이킹파우더, 설탕, 소금, 칠리 파우더를 섞어요. 다른 볼에 달걀과 우유를 풀어 가루 재료에 넣어요. 곱게 다진 할라피뇨와 코티하 치즈를 넣어 섞어요.
💡 반죽은 핫케이크 반죽처럼 되직하지만 흘러내릴 정도여야 해요. 너무 되직하면 우유를 조금 더 넣으세요.
- 3
깊은 냄비나 웍에 기름을 넉넉히 붓고 180°C로 달궈요. 기름 깊이가 최소 10cm는 되어야 해요.
- 4
반죽을 높고 좁은 컵에 부어요(담그기 좋아요). 막대에 꽂은 소시지를 넣고 돌려 가며 반죽을 고르게 입혀요.
- 5
콘도그를 계속 돌려 가며 3-4분간 튀겨 전체가 노릇하고 바삭해지게 해요. 키친타월에 올려 기름을 빼요.
- 6
칠리 파우더와 코티하 치즈를 더 뿌려요. 옐로 머스터드, 치폴레 마요네즈, 멕시코식 핫소스를 곁들여 바로 내요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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