파시야 고추 소스 비프스테이크

이 레시피에 대해

비스텍 엔 살사 파시야(bistec en salsa pasilla)는 노릇하게 구운 얇은 소고기 스테이크에 스모키한 파시야(pasilla) 고추 소스를 입힌 요리예요. 만들기는 간단하지만 맛은 깊은, 멕시코 중부의 가정식 스튜예요. 말린 파시야 고추는 수입 식재료점이나 온라인 쇼핑몰에서 찾아보세요.

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   기름 없이 달군 코말(comal)이나 팬에 파시야 고추를 앞뒤로 구워요. 타지 않게 조심하세요. 뜨거운 물에 15분간 불려요.

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   불린 고추를 구운 토마토, 마늘, 양파, 소금과 함께 믹서에 갈아요. 불린 물을 조금 넣어 걸쭉한 소스로 만들고 체에 걸러요.

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   스테이크에 소금과 후추로 밑간해요. 팬에 기름을 두르고 센 불에서 한 면당 2-3분씩 노릇하게 구워요.

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   스테이크를 건져 내요. 같은 팬에 파시야 소스를 붓고 중강불에서 색이 짙어질 때까지 5분간 볶아요.

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   스테이크를 다시 소스에 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 10분간 익혀요. 흰쌀밥과 또띠아를 곁들여 내요.

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