한입 츄러스 볼과 초콜릿 소스

이 레시피에 대해

한입 츄러스 볼(bocaditos de churro con chocolate)은 츄러스 반죽을 동그랗게 튀겨 시나몬 설탕을 묻히고, 진한 멕시코식 초콜릿 소스에 찍어 먹는 디저트예요. 전통 츄러스를 텍스멕스식으로 바꾼 것으로, 한입 크기라 나눠 먹기 좋아요.

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   슈 반죽을 만들어요. 냄비에 물, 버터, 소금, 설탕 한 꼬집을 넣고 끓여요. 끓기 시작하면 체 친 밀가루를 한 번에 넣고 나무 주걱으로 힘차게 저어, 반죽이 냄비 옆면에서 떨어질 때까지 2분 정도 익혀요.

   
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   불에서 내려 5분 식혀요. 달걀을 하나씩 넣으며 그때마다 잘 섞어, 매끈하고 윤기 있는 반죽이 리본처럼 흘러내리게 만들어요.

   

   💡 주걱을 들어 올렸을 때 반죽이 천천히 흘러내리며 삼각형 모양으로 매달리면 다 된 거예요.

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   기름을 넉넉히 붓고 180°C로 달궈요. 아이스크림 스쿱이나 숟가락 두 개로 호두만 한 크기로 반죽을 떠서, 기름 온도가 떨어지지 않게 6-8개씩 나눠 튀겨요.

   
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   가끔 굴려 가며 3-4분, 겉은 노릇하고 속까지 잘 익을 때까지 튀겨요. 키친타월에 올려 기름을 빼요.

   
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   볼에 설탕과 시나몬을 섞어요. 츄러스 볼이 아직 뜨거울 때 시나몬 설탕에 굴려 골고루 묻혀요.

   
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   초콜릿 소스를 만들어요. 생크림을 끓기 직전까지 데워 잘게 부순 초콜릿 위에 붓고, 윤기 나는 가나슈가 될 때까지 저어요. 시나몬 가루와 고추 가루 한 꼬집을 넣어요. 츄러스 볼에 따뜻한 소스를 곁들여 찍어 먹어요.