부드러운 반죽을 구워 풀케나 리큐어에 적신 알록달록한 틀락스칼라의 전통 과자예요.
이 레시피에 대해
보라치토스(borrachitos)는 부드러운 반죽을 구워 풀케(pulque), 롬포페(rompope, 멕시코식 에그노그), 과일 리큐어 등에 적신 멕시코 전통 과자예요. '술 취한 아이들'이라는 귀여운 이름처럼 술 향이 은은하고, 색깔도 알록달록해요.
역사와 유래
보라치토스는 멕시코 전통 과자점에서 가장 사랑받는 과자 가운데 하나예요. 작고 폭신한 반죽을 여러 가지 술에 적시기 때문에 '술 취한 아이들'이라는 장난스러운 이름이 붙었어요. 틀락스칼라와 푸에블라에서 유래했으며, 가장 오래된 역사는 용설란 수액을 발효한 술인 풀케와 이어져 있어요. 17세기 틀락스칼라의 수녀원에서 처음 만들어졌다는 이야기가 전해져요. 반죽은 밀가루, 설탕, 버터, 달걀로 만들고, 살짝 구운 뒤 풀케, 롬포페, 아니스, 오렌지 리큐어 등에 적셔요. 맛마다 색이 정해져 있어서 풀케는 흰색, 롬포페는 노란색, 딸기는 분홍색, 라임은 초록색, 아니스는 투명해요. 틀락스칼라에서는 특히 우아만틀라(Huamantla)의 보라치토스가 유명해요.
예상 비용
₩11,861
총 비용
₩494
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
90
열량
2g
단백질
14g
탄수화물
3g
지방
0g
식이섬유
30mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 아니스를 섞어요. 말랑해진 버터와 달걀을 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 치대요.
- 2
밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 1cm 두께로 밀어 4x3cm 직사각형으로 잘라요.
- 3
오븐을 170°C로 예열해요. 팬에 반죽을 올려 살짝 노릇해질 때까지 12-15분 구워요.
💡 너무 노릇하게 굽지 마세요. 색이 연해야 술을 잘 머금어요.
- 4
적실 술을 준비해요. 풀케와 롬포페를 각각 다른 그릇에 담고, 풀케에는 분홍 색소를, 롬포페에는 노란 색소를 넣어요.
- 5
구운 과자를 원하는 술에 5초씩 담갔다가 식힘망에 올려 여분을 빼요.
💡 오래 담가 두면 부서지니 짧게 담가요.
- 6
식힘망 위에서 2-3시간 말려요. 내기 전에 슈거파우더를 뿌려요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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