멕시칸 치킨 라이스 볼

이 레시피에 대해

멕시칸 치킨 라이스 볼(bowl de arroz con pollo a la mexicana)은 텍스멕스 스타일의 한 그릇 요리예요. 멕시코식 토마토 라이스 위에 큐민과 칠리 파우더로 양념해 구운 닭고기, 검은콩, 옥수수, 피코 데 가요, 사워크림, 간 체다 치즈를 올려요.

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   닭고기에 큐민, 칠리 파우더, 소금, 후추, 식용유 약간을 넣고 버무려 15분간 재워요.

   

   💡 시간이 있다면 냉장고에서 1시간 재우면 맛이 더 진해져요.

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   팬을 센 불로 달궈 닭고기를 한 면당 6-7분씩 노릇하게 속까지 익혀요. 꺼내서 5분간 두었다가 길게 썰거나 깍둑썰기해요.

   
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   중간 크기 냄비에 기름을 두르고 중불로 달궈요. 씻지 않은 마른 쌀을 넣고 계속 저으며 3-4분간 연한 금빛이 돌 때까지 볶아요.

   

   💡 쌀을 먼저 볶는 게 밥이 뭉치지 않고 고슬고슬해지는 비결이에요.

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   토마토 1개와 마늘 1쪽을 믹서에 갈아 쌀에 넣어요. 닭 육수, 소금, 큐민을 넣고 끓어오르면 불을 가장 약하게 줄여 뚜껑을 덮고 18분간 익혀요.

   
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   피코 데 가요 만들기: 토마토 2개, 양파, 고수, 할라피뇨를 잘게 다져요. 소금과 라임즙 약간으로 간해요.

   
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   작은 냄비에 검은콩을 소금 한 꼬집, 큐민과 함께 데워요. 옥수수는 기름 없는 팬에 색이 날 때까지 볶아요.

   
7. 7

   볼에 담아요. 토마토 라이스를 넉넉히 깔고 닭고기, 검은콩, 구운 옥수수, 피코 데 가요, 사워크림을 올려요. 마지막으로 간 체다 치즈와 고수 잎을 얹어요.

   

   💡 라임을 반으로 잘라 곁들이면 각자 취향대로 짜 먹을 수 있어요.

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