닭고기 살피콘

이 레시피에 대해

닭고기 살피콘(salpicón de pollo)은 결대로 찢은 닭고기에 래디시, 양파, 세라노 고추, 고수, 라임을 버무린 산뜻한 샐러드예요. 멕시코 가정에서 자주 먹는 가볍고 상큼한 요리지요.

1. 1

   닭가슴살 600g을 소금, 마늘, 양파, 허브를 넣은 물에 25-30분, 속까지 완전히 익을 때까지 삶아요. 건져서 실온에서 식혀요.

   

   💡 삶은 물은 나중에 수프를 끓일 때 쓰세요.

2. 2

   손이나 포크 두 개로 닭고기를 결대로 찢어요. 너무 가늘지도 굵지도 않게 중간 굵기로 찢어요.

   

   💡 차갑게 식었을 때보다 아직 따뜻할 때 찢는 게 더 쉬워요.

3. 3

   래디시 8개는 얇게 둥글게 썰고, 적양파 반 개는 가늘게 채 썰어요. 세라노 고추 2개는 씨를 빼고 다지고, 고수 한 줌은 큼직하게 썰어요.

   

   💡 양파를 소금물에 10분 담가 두면 매운맛이 순해져요.

4. 4

   큰 볼에 찢은 닭고기와 채소를 섞어요. 라임 3개 분량의 즙, 화이트 식초 2큰술, 올리브유 2큰술, 소금과 후추를 적당량 넣어 버무려요.

   

   💡 맛을 보고 입맛에 따라 산미를 조절해요.

5. 5

   냉장고에서 최소 15분 두어 맛이 어우러지게 해요. 토스타다 위에 올리거나 타코에 넣거나 양상추 잎에 올려 차갑게 내요.

   

   💡 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최대 2일 보관할 수 있어요.