오리지널 시저 샐러드

이 레시피에 대해

오리지널 시저 샐러드(Caesar salad)는 1924년 멕시코 티후아나에서 시저 카르디니(Caesar Cardini)가 처음 만들었다고 알려진 샐러드예요. 로메인 상추에 멸치, 마늘, 라임, 우스터소스, 달걀, 파르메산 치즈로 만든 크리미한 드레싱을 버무리고 바삭한 크루통을 올려요.

1. 1

   크루통을 만들어요. 바게트를 1.5cm 크기로 깍둑썰어 올리브유, 다진 마늘, 소금과 버무려요. 190°C 오븐에서 노릇하고 바삭해질 때까지 10-12분 구워요.

   💡 크루통은 밀폐 용기에 담아 3일까지 보관할 수 있어요.

2. 2

   달걀을 끓는 물에 정확히 1분 담가 살짝만 익혀요. 깨서 속의 부드러운 부분만 따로 두어요. 대신 질 좋은 달걀의 생노른자를 써도 돼요.

   💡 살짝 익힌 달걀을 쓰는 게 카르디니의 원래 방식이에요.

3. 3

   절구나 칼등으로 멸치와 마늘을 으깨 페이스트로 만들어요. 라임즙, 머스터드, 우스터소스를 넣고 섞어요.

4. 4

   살짝 익힌 달걀을 넣어요. 계속 휘저으면서 올리브유를 조금씩 부어 유화시켜 크리미한 드레싱을 만들어요.

   💡 드레싱은 묽지 않고 되직하면서 매끄러워야 해요.

5. 5

   로메인 상추를 씻어 물기를 잘 빼요. 큼직하게 뜯거나 통째로 두고, 잎마다 드레싱이 고루 묻도록 버무려요.

6. 6

   개인 접시에 나눠 담아요. 크루통을 올리고 파르메산 치즈를 듬뿍 갈아 뿌린 뒤 갓 간 후추로 마무리해요.