얇게 튀긴 바삭한 반죽에 필론시요 시럽을 끼얹은 멕시코의 크리스마스 디저트예요.
이 레시피에 대해
부뉴엘로스(buñuelos)는 밀가루 반죽을 얇게 밀어 노릇하고 바삭하게 튀긴 뒤 시나몬을 넣은 필론시요(piloncillo) 시럽을 끼얹은 디저트예요. 멕시코에서는 크리스마스 무렵의 포사다(posada) 축제와 새해에 특히 즐겨 먹는 전통 디저트예요.
역사와 유래
부뉴엘로스는 아랍 요리의 영향을 받은 스페인 디저트에 뿌리를 두고, 식민지 시대에 멕시코의 크리스마스 전통 속으로 깊이 자리 잡았어요. 멕시코에서는 반죽을 아주 얇은 원반 모양으로 밀어 바삭하게 튀긴 다음 시나몬을 넣은 필론시요 시럽에 적셔요. 둥글게 부풀리는 스페인식 부뉴엘로스와는 모양이 달라요. 오아하카에는 '무의 밤(Noche de Rábanos)'과 크리스마스에 소칼로 광장에서 토기 접시에 담긴 부뉴엘로스를 먹고, 다 먹은 뒤 접시를 바닥에 던져 깨뜨려 행운을 비는 풍습이 있어요. 12월의 포사다 축제와 크리스마스이브 만찬에 멕시코 전역에서 빠지지 않는 음식이에요.
예상 비용
₩8,378
총 비용
₩838
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
341
열량
7g
단백질
49g
탄수화물
14g
지방
1g
식이섬유
269mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
필론시요 시럽부터 만들어요. 냄비에 물 500ml, 조각낸 필론시요, 시나몬 스틱을 넣고 끓여요. 중불에서 20-25분 끓여 살짝 걸쭉한 시럽이 되면 두어요.
- 2
큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 섞어요. 가운데를 우묵하게 만들고 달걀과 말랑한 버터를 넣어요.
- 3
미지근한 물을 조금씩 넣으며 반죽해요. 밀가루를 뿌린 작업대에서 10분 치대 손에 달라붙지 않는 매끈하고 탄력 있는 반죽을 만들어요.
💡 잘된 반죽은 찢어지지 않고 아주 얇게 늘어나요. 찢어지면 몇 분 더 치대요.
- 4
반죽을 같은 크기로 10개 나눠 동그랗게 빚고, 젖은 면포를 덮어 20분 휴지해요.
- 5
밀가루를 뿌린 작업대에서 밀대로 하나씩 지름 20cm 정도로 최대한 얇게 밀어요. 거의 비칠 정도가 좋아요.
💡 전통적으로는 밀가루 묻힌 천을 덮은 무릎 위에서 늘려 더 크고 얇게 만들어요.
- 6
큰 팬이나 냄비에 기름을 넉넉히 붓고 180°C로 달궈요. 반죽을 하나씩 조심스럽게 넣어 앞뒤로 1-2분씩 노릇하고 바삭하게 튀겨요.
- 7
건지개로 건져 키친타월에 올려 기름을 빼요.
- 8
오목한 그릇에 담고 뜨거운 필론시요 시럽을 듬뿍 끼얹어 내요. 지역에 따라서는 토기 그릇에 부뉴엘로스를 조각내 담은 뒤 시럽을 붓기도 해요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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