무릎으로 펴는 부뉴엘로스

이 레시피에 대해

무릎으로 펴는 부뉴엘로스(buñuelos de rodilla)는 멕시코 부뉴엘로스 가운데 가장 전통적이고 화려한 오아하카식이에요. 천을 덮은 무릎 위에서 반죽을 얇게 늘린다고 해서 '무릎(rodilla)'이라는 이름이 붙었어요.

1. 1

   밀가루 500g에 소금 한 꼬집, 설탕 1큰술, 베이킹파우더 1작은술, 아니스 1작은술을 섞어요.

   
2. 2

   푼 달걀 2개와 녹인 버터 3큰술을 넣어요. 미지근한 물을 조금씩 넣으며 부드럽고 탄력 있는 반죽을 만든 다음 10분 치대요.

   
3. 3

   반죽을 같은 크기로 10개 나눠 동그랗게 빚어요. 젖은 면포를 덮어 30분 휴지해요.

   

   💡 휴지를 해야 찢어지지 않고 늘릴 수 있어요.

4. 4

   허벅지 위에 천을 깔고 반죽을 하나씩 올려 지름 30-40cm의 아주 얇은 원반이 되도록 늘려요.

   

   💡 반대편이 비칠 만큼 얇게 늘려야 해요.

5. 5

   180°C 기름에 앞뒤로 1-2분씩 노릇하게 튀겨요. 키친타월에 올려 기름을 빼요.

   
6. 6

   시럽은 물 500ml에 필론시요 250g, 시나몬 스틱 2개, 팔각 1개를 넣고 15분 끓여 만들어요. 부뉴엘로스마다 시럽을 끼얹어요.

   

   💡 부뉴엘로를 조각내서 부으면 시럽이 더 잘 배어요.