텍스멕스 아침 부리또

이 레시피에 대해

아침 부리또(burrito de desayuno)는 폭신한 스크램블드에그에 바싹 볶은 멕시칸 초리소, 녹아내리는 체다 치즈, 구운 파프리카, 살사 로하를 채운 텍스멕스식 아침 메뉴예요. 큼직한 밀가루 또띠아로 돌돌 말아 철판에 노릇하게 구워 내요.

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   빨간 파프리카와 할라피뇨는 가늘게 채 썰고, 양파도 채 썰어요. 팬에 기름을 조금 두르고 중강불에서 양파와 파프리카를 8분 정도 볶아 부드럽고 살짝 캐러멜화되게 해요.

   
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   다른 팬에 껍질을 벗겨 부순 멕시칸 초리소를 넣고 중불에서 7분 정도 노릇하게 익혀요. 나온 기름은 따라 내요.

   

   💡 멕시칸 초리소는 기름이 많이 나와요. 키친타월에 올려 기름을 충분히 빼 주세요.

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   달걀에 소금, 후추, 물 1큰술을 넣고 풀어요. 코팅 팬에 버터를 약불로 녹이고 달걀물을 부은 뒤 주걱으로 천천히 저어요. 완전히 익기 전에 불에서 내려야 촉촉하고 부드러워요.

   

   💡 완벽한 스크램블드에그는 아직 살짝 촉촉해 보일 때 불에서 내리는 거예요. 남은 열로 마저 익어요.

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   밀가루 또띠아를 마른 팬이나 가스 불에 바로 올려 한 면에 20초씩 데워 따뜻하고 부드럽게 만들어요.

   
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   부리또를 조립해요. 또띠아 가운데에 스크램블드에그를 올리고 초리소, 볶은 파프리카, 체다 치즈, 살사 로하 1큰술, 사워크림을 얹어요.

   
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   또띠아 양옆을 가운데로 접은 뒤 아래쪽부터 위로 돌돌 말아 부리또 모양을 만들어요. 이음매가 아래로 가게 놓아 고정해요.

   
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   뜨겁게 달군 철판에 부리또를 올려 한 면에 1-2분씩 노릇하고 바삭하게 구워요. 살사 로하와 사워크림을 곁들여 내요.

   

   💡 철판에 구우면 이음매가 붙고, 겉은 바삭하게 살아나요.

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