치폴레 양념으로 볶은 닭고기와 검은콩, 밥을 밀가루 또띠아에 감싼 부리또예요.
이 레시피에 대해
치킨 블랙빈 부리또(burrito de pollo con frijoles)는 치폴레(chipotle) 양념에 볶은 촉촉한 찢은 닭고기를 검은콩, 밥, 피코 데 가요, 사워크림과 함께 큰 밀가루 또띠아로 감싼 부리또예요. 클래식한 텍스멕스 부리또보다 가볍고 만들기 쉬워요.
역사와 유래
치킨 부리또는 텍스멕스 부리또 가운데 가장 대중적인 메뉴예요. 20세기 텍사스와 멕시코 국경에서 노동자들의 입맛과 주머니 사정에 맞춰 빠르게 자리 잡았지요. 오랫동안 카르네 아사다가 고급 속재료였다면, 찢은 닭고기는 그 완벽한 대안이었어요. 값이 싸고 활용하기 좋으면서도 양념만 잘하면 그에 못지않게 맛있거든요. 텍스멕스 요리는 치폴레 고추, 검은콩, 아보카도 같은 멕시코 재료에 텍사스식 굽는 기술과 미국식의 넉넉한 양을 더한 요리예요. 할라피뇨를 훈연해 말린 치폴레는 많은 텍스멕스 요리의 핵심으로, 평범한 삶은 닭고기를 깊은 맛의 요리로 바꿔 줘요. 오늘날 치킨 부리또는 미국 체인점에서도 인기 메뉴지만, 가장 맛있는 건 여전히 서두르지 않고 정성껏 만든 집 부리또예요.
예상 비용
₩28,690
총 비용
₩7,173
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
480
열량
28g
단백질
52g
탄수화물
18g
지방
8g
식이섬유
750mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
닭가슴살을 소금, 월계수 잎, 양파 반 개를 넣은 육수에 20분 정도 완전히 부드러워질 때까지 삶아요. 건져서 포크 두 개로 결대로 찢어요.
- 2
팬에 기름을 두르고 다진 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶아요. 다진 치폴레 인 아도보(chipotle en adobo) 2-3개를 넣고 2분 볶아요.
- 3
찢은 닭고기를 팬에 넣고 치폴레 양념과 잘 섞어 5분 볶아 맛이 배게 해요. 소금과 큐민으로 간해요.
💡 닭고기가 퍽퍽하지 않고 촉촉해야 해요. 필요하면 육수를 조금 넣어요.
- 4
삶은 검은콩에 마늘과 소금을 넣고 크리미해질 때까지 데워요. 흰밥을 짓고, 토마토, 양파, 할라피뇨, 고수, 라임으로 피코 데 가요(pico de gallo)를 만들어요.
- 5
또띠아를 데우고 콩, 밥, 치폴레 치킨, 피코 데 가요, 사워크림, 치즈를 올려요. 단단하게 말아 팬에 한 면에 1분씩 구워요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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