카바예로스 포브레스

이 레시피에 대해

카바예로스 포브레스(caballeros pobres)는 하루 지난 빵을 근사한 디저트로 바꾸는 멕시코 전통 간식이에요. 식빵이나 볼리요를 달걀물에 적셔 노릇하게 튀긴 뒤 시나몬을 넣은 뜨거운 필론시요(piloncillo) 시럽을 끼얹어요. 스페인의 토리하스(torrijas)와 비슷하지만 필론시요와 시나몬으로 멕시코다운 맛을 냈어요. 소박하고 저렴하지만 자꾸 생각나는 디저트예요.

1. 1

   시럽을 만들어요. 물 500ml에 필론시요와 시나몬 스틱을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어 가며 끓여요. 중불에서 15분 끓여 걸쭉해지면 건포도를 넣어요.

   

   💡 시럽은 너무 묽지도 되지도 않은 시럽 농도가 좋아요.

2. 2

   오목한 접시에 달걀, 우유, 시나몬 가루 한 꼬집을 넣고 풀어요.

   

   💡 우유를 넣으면 빵 속이 더 부드러워져요.

3. 3

   빵을 한 장씩 달걀물에 적셔 양면에 고루 배게 해요.

   

   💡 너무 오래 담가 두면 빵이 부서져요.

4. 4

   달군 기름에 중불로 앞뒤 2분씩 노릇하게 튀겨요.

   

   💡 기름은 중간 온도로 맞춰요. 너무 뜨거우면 겉만 타고 속은 덜 익어요.

5. 5

   키친타월에 올려 기름을 빼고, 뜨거운 필론시요 시럽과 건포도를 끼얹어 바로 내요.

   

   💡 시나몬 가루를 뿌리거나 휘핑크림을 곁들여도 좋아요.