텍스멕스 소고기 치즈 라이스 캐서롤

이 레시피에 대해

카수엘라 데 아로스 멕시카노(cazuela de arroz mexicano)는 쌀, 다진 소고기, 녹인 체다 치즈, 살사 로하를 한 냄비에 담아 익히는 텍사스식 캐서롤이에요. 만들기 쉽고 양도 넉넉한 데다 익숙한 타코 맛이 나서, 텍스멕스 가정식의 결정판이라 할 만해요. 쌀이 고기와 소스의 맛을 모두 흡수해 촉촉한 바탕이 되고, 그 위에서 치즈가 녹아 노릇한 겉면을 만들어요.

1. 1

   오븐을 180°C로 예열해요. 오븐에 넣을 수 있는 큰 팬에 기름을 두르고 중강불로 달군 뒤 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 3분간 볶아요.

2. 2

   다진 소고기를 넣고 나무 주걱으로 덩어리를 풀어 가며 노릇해질 때까지 8분쯤 볶아요. 남은 기름은 따라 내요.

   💡 이 단계는 꼭 지켜 주세요. 기름을 빼야 캐서롤이 느끼해지지 않아요.

3. 3

   다진 마늘, 큐민, 오레가노, 소금, 후추를 넣어요. 잘 섞어 1분 더 볶아요.

4. 4

   씻지 않은 생쌀을 넣고 고기 즙이 배도록 2분간 저어 가며 볶아요. 살사 로하, 닭 육수, 옥수수를 넣고 한소끔 끓여요.

5. 5

   팬에 뚜껑을 덮고 불을 가장 약하게 줄인 뒤, 쌀이 국물을 모두 흡수할 때까지 20분간 익혀요. 오븐에서 익힌다면 쿠킹 포일로 덮어 25분간 구워요.

6. 6

   뚜껑을 열고 간 체다 치즈를 표면 전체에 골고루 뿌린 뒤, 오븐 그릴에서 보글보글 끓으며 군데군데 노릇해질 때까지 3-4분간 구워요.

7. 7

   팬째로 내고, 다진 생고수, 사워크림, 할라피뇨 피클을 입맛대로 올려요.

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