푸에블라식 세미타 샌드위치

이 레시피에 대해

세미타 포블라나(cemita poblana)는 푸에블라(Puebla)를 대표하는 샌드위치예요. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 참깨 빵에 소고기나 돼지고기 밀라네사(milanesa, 얇은 커틀릿), 녹인 오아하카 치즈(queso Oaxaca), 아보카도, 치폴레 인 아도보(chipotle en adobo), 그리고 이 샌드위치를 상징하는 허브 파팔로(pápalo)를 넣어요. 바삭한 빵과 커틀릿, 크리미한 아보카도와 치즈, 매콤하고 스모키한 치폴레가 한입에 어우러지지요. 세미타는 단순한 샌드위치를 넘어, 시장과 길거리 노점에서 하루 종일 즐기는 푸에블라의 대표 먹거리예요.

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   밀라네사를 준비해요. 소고기를 얇게 두드려 펴고 밀가루, 푼 달걀, 빵가루 순서로 묻혀요. 뜨거운 기름에 앞뒤로 노릇하게 튀긴 뒤 키친타월에 올려 둬요.

   

   💡 밀라네사는 미리 만들어 두었다가 오븐에 다시 데워도 돼요.

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   세미타 빵을 가로로 반 갈라요. 자른 면을 코말이나 팬에 대고 살짝 데워요.

   
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   빵 아랫면에 프리홀레스 레프리토스를 발라요. 뜨거운 밀라네사를 올리고 결대로 찢은 오아하카 치즈로 덮어요. 빵 윗면을 잠깐 덮어 두면 열기로 치즈가 녹아요.

   

   💡 완성한 세미타를 오븐에 2분간 넣어 치즈를 녹여도 좋아요.

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   아보카도 슬라이스, 다진 치폴레 인 아도보, 파팔로 잎을 올려요. 빵 윗면으로 덮어요.

   
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   바로 내요. 세미타는 손으로 들고 먹고 곁들임이 따로 필요 없지만, 아구아 데 하마이카(히비스커스 음료)를 곁들이면 아주 잘 어울려요.