비건쉬움

콜리플라워 비건 세비체

Name: 콜리플라워 비건 세비체
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: 멕시코 요리
Ingredients: 2 큰술 올리브유; 1 아보카도; 0.5 적양파; 1 세라노 고추(chile serrano); ½ 컵(240ml) 고수; 0.5 오이; 1 작은술 소금; 2 토마토; 6 라임; 1 통 콜리플라워

20 min (20 준비 + 0 조리) 쉬움 4 인분 Moderno MX

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

게시일: 2026년 3월 30일 · 수정일: 2026년 10월 30일

🌱비건

콜리플라워를 라임즙에 재워 적양파, 세라노 고추, 오이, 아보카도와 섞은 100% 식물성 세비체예요.

이 레시피에 대해

세비체 비가노 데 콜리플로르(ceviche vegano de coliflor)는 콜리플라워를 라임즙에 재운 뒤 적양파, 세라노(serrano) 고추, 오이, 아보카도와 섞은 비건 세비체예요. 100% 식물성 재료로 만들었지만 맛이 꽉 차 있어요.

역사와 유래

세비체는 라틴아메리카를 대표하는 요리 가운데 하나예요. 흔히 신선한 생선과 함께 떠올리지만, 창의적인 현대 멕시코 요리는 콜리플라워에서 완벽한 대체재를 찾아냈어요. 원래 요리의 기법과 정신을 그대로 살린 100% 식물성 버전이지요. 생선이든 채소든 세비체의 핵심은 산에 재우는 과정이에요. 전통 세비체에서는 라임의 산이 생선의 단백질을 화학적으로 '익혀요'. 콜리플라워는 라임즙에 재우면 송이가 살짝 부드러워지고 시트러스 향이 배어, 고전 세비체를 떠올리게 하는 특유의 식감이 생겨요. 요령은 콜리플라워를 작게 잘라 맛이 충분히 밸 만큼 재우는 거예요. 세라노 고추는 멕시코 세비체를 정의하는 신선하고 풋풋한 매운맛을 더해요. 말린 아르볼 고추의 건조한 매운맛과는 전혀 달라요. 라임즙에 함께 재운 적양파는 매운맛이 빠지면서 분홍빛으로 부드러워져요. 고수, 오이, 아보카도가 맛과 식감을 완성해, 단순하지 않으면서도 만족스러운 요리가 되지요. 가벼운 전채, 함께 나눠 먹는 안주, 여름 메뉴의 한 접시로 잘 어울려요. 불을 쓰지 않고 20분이면 완성되는 완전한 식물성 요리로, 현대 멕시코 요리가 정체성을 잃지 않으면서도 새로울 수 있다는 걸 보여 줘요.

예상 비용

₩43,225

총 비용

₩10,806

1인분

* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다

영양 정보 1인분 기준

120

열량

단백질

14g

탄수화물

지방

식이섬유

280mg

나트륨

* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.

만드는 법

1
콜리플라워를 한입 크기의 아주 작은 송이로 잘라요. 큰 볼에 담고 갓 짠 라임즙을 완전히 잠기도록 부어요. 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어 15분간 재워요.
2
콜리플라워를 재우는 동안 적양파, 씨를 뺀 세라노 고추, 고수를 곱게 다지고 토마토를 작게 깍둑썰어요. 오이와 아보카도도 비슷한 크기로 깍둑썰어요.
3
콜리플라워에서 남은 라임즙을 따라 내되, 2큰술은 남겨 둬요. 콜리플라워를 깨끗한 볼에 옮기고 적양파, 세라노 고추, 토마토, 오이, 고수를 모두 넣어요.
4
올리브유와 남겨 둔 라임즙 2큰술을 넣어요. 숟가락으로 살살 섞어 맛이 어우러지게 해요. 맛을 보고 소금과 매운맛을 입맛에 맞게 조절해요.
5
갈변하지 않도록 깍둑썬 아보카도는 내기 직전에 넣어요. 잔이나 우묵한 그릇에 담아 차갑게 내고, 토스타다나 또띠아 칩(totopos)을 곁들여요. 콜리플라워의 아삭한 식감을 즐기려면 바로 드세요.