바삭하게 튀긴 또띠아에 양념한 다진 고기, 체다 치즈, 할라피뇨를 듬뿍 올린 텍스멕스 찰루파예요.
이 레시피에 대해
텍스멕스 찰루파(chalupa Tex-Mex)는 바삭하게 튀긴 또띠아 위에 양념한 다진 고기, 프리홀레스 레프리토스, 양상추, 토마토, 체다 치즈, 할라피뇨 피클을 올린 요리예요. 멕시코 찰루파를 텍사스식으로 바꾼 버전으로, 더 납작하고 바삭하며 토핑이 푸짐해요.
역사와 유래
찰루파는 푸에블라와 게레로에서 오랜 역사를 지닌 멕시코의 안토히토(멕시코 길거리 간식)예요. 옥수수 반죽을 작은 배 모양으로 빚어 만드는데, 이름도 이 작은 배 모양에서 왔다고 해요. 푸에블라의 전통 찰루파는 작고 길쭉하며, 살사 로하나 살사 베르데, 결대로 찢은 닭고기나 돼지고기, 양파, 치즈를 올려요. 20세기 텍사스에서 발달한 텍스멕스 버전은 완전히 달라요. 큰 토스타다처럼 납작하고 둥글며, 기름에 튀겨 바삭하고, 강한 맛과 푸짐한 양을 좋아하는 텍사스 사람들의 취향대로 토핑을 잔뜩 올려요. 1990년대에 한 대형 패스트푸드 체인이 더 두껍고 속이 빈 반죽으로 자기만의 찰루파를 내놓아 무엇이 진짜 찰루파인지 헷갈리게 만들었지만, 텍사스의 개인 텍스멕스 식당들은 수십 년 전부터 원조 안토히토의 정신에 더 가까운 납작하고 바삭한 버전을 만들어 왔어요. 텍사스 찰루파의 가장 텍스멕스다운 점은 노란 체다 치즈, 시판 리프라이드 빈스, 할라피뇨 피클을 기본 토핑으로 쓴다는 거예요. 멕시코 전통 찰루파에는 없는 재료들이지요. 멕시코의 토스타다와 미국의 컴포트 푸드가 딱 맞닿은 지점에 있는 요리예요.
예상 비용
₩38,493
총 비용
₩9,623
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
490
열량
26g
단백질
44g
탄수화물
26g
지방
6g
식이섬유
780mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
다진 고기에 타코 시즈닝, 큐민, 소금을 넣어 양념해요. 팬에서 중불로 완전히 익을 때까지 10분쯤 볶아요. 기름을 따라 내요.
- 2
작은 냄비에 프리홀레스 레프리토스와 물을 조금 넣고 데워 펴 바르기 좋은 크리미한 농도로 만들어요.
- 3
또띠아 반죽을 납작한 원반 모양으로 빚거나 큰 옥수수 또띠아를 써요. 175°C 기름에 앞뒤로 2-3분씩 노릇하고 단단해질 때까지 튀겨요.
💡 튀기기 전에 포크로 반죽을 콕콕 찔러 두면 부풀지 않아요.
- 4
튀긴 찰루파마다 프리홀레스 레프리토스를 한 겹 펴 발라요. 그 위에 양념한 다진 고기를 올려요.
- 5
채 썬 양상추, 깍둑썬 토마토, 간 체다 치즈, 할라피뇨 피클을 올려요. 사워크림과 살사 로하를 곁들여 내요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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